受老百姓青睞 窩窩頭、玉米餅供不應(yīng)求
鑫報(bào)訊 經(jīng)常路過皋蘭路的市民不難發(fā)現(xiàn)，在這一路段有個(gè)方鑫糧店十分顯眼，紅紅的招牌底下，經(jīng)常會(huì)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，而店里的窩窩頭、玉米面餅子和發(fā)糕等粗糧主食也是供不應(yīng)求，從糧店開門迎客到下午打烊，只要店門是開著的，總會(huì)出現(xiàn)排大隊(duì)的現(xiàn)象。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的觀念逐漸轉(zhuǎn)變，都開始儲(chǔ)存健康。“天天吃粗糧”曾是老一輩人記憶總的艱苦歲月，但隨著當(dāng)今人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，吃粗糧卻又漸成時(shí)尚。“窩窩頭俏過雞鴨肉”，這可謂粗糧食品近年來在市場(chǎng)的強(qiáng)勁表現(xiàn)。然而，購(gòu)買粗糧面食經(jīng)常會(huì)成為一些家庭主婦的心事兒，要在皋蘭路的方鑫糧店買粗糧食品就得趕早兒，去晚了買不到，很多下班以后去買粗糧主食的市民往往都空手而歸。
近日，記者走訪該糧店時(shí)發(fā)現(xiàn)，還沒到跟前，就能聞到粗糧食品的香味。走近一看，玻璃櫥窗的柜臺(tái)里擺放著很多蒸主食的空籠屜，貨柜里的幾十種熱騰騰地粗糧食品冒著縷縷香味，柜臺(tái)前排了兩排約20多人等著即將出鍋的玉米餅。據(jù)一位女售貨員介紹，到他們店里購(gòu)買粗糧面食的消費(fèi)者特別多，幾乎每天下午5時(shí)之前都會(huì)銷售一空，不少消費(fèi)者因?yàn)閬硗砹藳]買到粗糧面食向我們抱怨，讓我們多做一點(diǎn)兒。
據(jù)糧店負(fù)責(zé)人竇梅蓉女士介紹，她在2000年接手了這家糧店。最開始只做上海糕團(tuán)；2003年在政府的幫助下，糧店得到擴(kuò)建開始做起了饅頭等一些常用面食。后來生意越做越好，知名度不斷上升。2007年，竇女士又在五泉路建了一家分店。“現(xiàn)在后臺(tái)制作這些活兒基本都在五泉路店完成，然后再把一部分成品運(yùn)到皋蘭路店。”竇女士說。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，柜臺(tái)里，所有的工作人員都穿著統(tǒng)一服裝，戴著口罩，和面、制作、烘烤等工序井然有序地進(jìn)行。竇女士說，經(jīng)常有很多慕名前來的顧客，在買完?yáng)|西時(shí)總會(huì)懇切地詢問啥時(shí)候能在自己家附近開個(gè)分店，這樣就不用坐半小時(shí)公交過來買了。事實(shí)上，竇女士從兩三年前就開始到處選店址，可總是沒找著合適的。她說既然老百姓信任自己，做出的產(chǎn)品受歡迎，自己就更應(yīng)該做大做好。
據(jù)蘭州市糧食局監(jiān)察處張成玉處長(zhǎng)介紹，目前，蘭州市共有125家方鑫糧站，而皋蘭路的這家店也正是經(jīng)營(yíng)粗糧食品的品牌特色店。粗糧食品的銷量已經(jīng)超過了細(xì)糧主食。品種的花樣繁多迎合了人們的口味，以餅子為例，以前大多數(shù)酥餅，而現(xiàn)在玉米面的、蕎面的、糜面的等十多個(gè)品種，此外，大小、造型各異，也吸引了不少市民的目光，引起了市民的食欲，所以出現(xiàn)供不應(yīng)求局面。
此外，竇女士還有一樣看家本領(lǐng)，那就是她家的食品都盡量不使用添加劑，能用原料食品代替的盡量用代替品。比如做糕點(diǎn)時(shí)就用雞蛋代替蛋糕油，這樣做出的糕點(diǎn)又健康味道也更純正；她還一直都抱著對(duì)老百姓負(fù)責(zé)的態(tài)度做生意。“做生意這事兒不做就不做，要做就得對(duì)老百姓負(fù)責(zé)。我做的食品應(yīng)該對(duì)得起我掙的錢。”她堅(jiān)定地說。在采購(gòu)面粉、糖這些原材料時(shí)選用較好的；在食品加工過程中不偷工減料，比如做饅頭就用發(fā)面堿不用泡打粉。而作為一家食品店的負(fù)責(zé)人，她還一直注重創(chuàng)新。“糧店不能將產(chǎn)品做的太單一，而是要根據(jù)市場(chǎng)變化，顧客的口味需要不斷推陳出新。我一直都很關(guān)注口味創(chuàng)新，這兩天剛推出的山楂餅、玫瑰餅、椒鹽餅又吸引了一大批顧客，口碑也很好。”看著蒸蒸日上的店鋪生意，竇梅蓉還說出了更高的打算，就是希望能多開幾家分店，能讓更多的市民吃到安全、美味、健康的食品。
