“涉案”肉雞冷庫(kù)采樣送檢
北京市農(nóng)業(yè)部門(mén)要求，針對(duì)媒體報(bào)道的“山東速生雞”事件，全市加強(qiáng)對(duì)山東六和集團(tuán)肉雞產(chǎn)品在京進(jìn)貨單位的監(jiān)管，做好山東六和集團(tuán)肉雞產(chǎn)品庫(kù)存情況的填寫(xiě)工作。針對(duì)貯藏山東六和集團(tuán)肉雞產(chǎn)品的冷庫(kù)進(jìn)行全面摸排。此外，要求全市按照“官方采樣程序”，針對(duì)封存肉雞產(chǎn)品進(jìn)行執(zhí)法采樣，每個(gè)庫(kù)存點(diǎn)采集兩份樣品，每份600克，每份樣品一式兩份，送至市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所檢驗(yàn)中心。農(nóng)業(yè)部門(mén)表示，將根據(jù)全市統(tǒng)一檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行處置，檢測(cè)合格的放行，檢測(cè)不合格的按照規(guī)定查處。
工商排查雞肉進(jìn)貨渠道
此外，北京工商部門(mén)也已啟動(dòng)對(duì)全市超市、市場(chǎng)等流通領(lǐng)域雞肉制品的進(jìn)貨渠道排查，一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品要求下架處理。
西城工商分局食品科負(fù)責(zé)人介紹，在日常監(jiān)控的基礎(chǔ)上，工商人員近期重點(diǎn)排查了超市、食品店的雞肉進(jìn)貨渠道，除了要了解是否有“六和雞”的進(jìn)貨情況，還要檢查其他雞肉制品的檢疫合格證等證明，一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，將迅速做出下架處理。
在“六和雞”事件后，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所、市農(nóng)業(yè)局動(dòng)物監(jiān)督所就已對(duì)全市快餐企業(yè)、肉雞屠宰廠、養(yǎng)殖戶等分別實(shí)施抽檢排查，截至目前，北京衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)部門(mén)還沒(méi)有對(duì)外發(fā)布最新的檢查結(jié)果。
■ 分析
一只白羽肉雞的監(jiān)管路徑
“六和雞”被曝光再次引發(fā)不少市民對(duì)食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)的疑問(wèn)，按照現(xiàn)有的監(jiān)管分工和程序，一只白羽雞究竟要經(jīng)過(guò)哪些環(huán)節(jié)的檢查、監(jiān)測(cè)和把關(guān)？
養(yǎng)殖
養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶，由畜牧獸醫(yī)部門(mén)實(shí)施檢查。飼料、飲水、用藥情況，是否使用抗生素等，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、獸藥飼料監(jiān)察所監(jiān)督。
屠宰
屠宰前，農(nóng)業(yè)部門(mén)對(duì)屠宰廠檢查是否有疫病，用藥是否超標(biāo)等。
從外地運(yùn)進(jìn)京要由北京動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行消毒、查驗(yàn)、抽檢。
加工
生鮮雞直接進(jìn)入市場(chǎng)、超市銷(xiāo)售，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫，出具或加貼動(dòng)物檢疫合格證明。另一部分由企業(yè)對(duì)其加工，制作成各種雞肉包裝制品，這類(lèi)產(chǎn)品由質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督抽檢。
流通
在超市、市場(chǎng)銷(xiāo)售的雞肉產(chǎn)品，監(jiān)管部門(mén)是工商部門(mén)，要求商家對(duì)產(chǎn)品索證索票，進(jìn)行企業(yè)自檢、工商日常抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、建立追溯，把關(guān)這個(gè)環(huán)節(jié)的雞肉安全。
餐飲
白羽肉雞由于生長(zhǎng)快而大的特點(diǎn)，餐館尤其是像肯德基、吉野家等很多快餐企業(yè)一般都會(huì)選用它，負(fù)責(zé)餐飲監(jiān)督的衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)這時(shí)就要出場(chǎng)了，對(duì)餐館雞肉的來(lái)源、衛(wèi)生質(zhì)量等實(shí)施檢查。餐飲企業(yè)如果進(jìn)了不合格企業(yè)的雞肉或是來(lái)歷不明的雞肉引發(fā)安全問(wèn)題，造成食物中毒，由衛(wèi)生部門(mén)對(duì)其調(diào)查處理。
新京報(bào)記者 廖愛(ài)玲
山東六和集團(tuán)肉雞
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