新華網(wǎng)長沙１月１０日電（記者蘇曉洲）近來各地辣椒價格翻番上漲的勢頭令人瞠目。記者在湖南長沙等地了解到，元旦前后以辣椒為“導火索”，反季節(jié)蔬菜價格劇烈波動。對此，居民感嘆“辣得怕”，直言家庭開支有些吃不消。
而“辣得怕”的背后，存在氣候、市場供求和游資炒作等深層次原因，對此，市場和管理層應采取有針對性的應對措施。
辣椒價格賽過名優(yōu)水果
愛吃辣椒的湖南人，向來自稱“怕不辣”。但近來經常買菜的長沙人碰到一塊，很多人感到如今辣椒價格讓人感到“辣得怕”。
記者跟隨住在長沙市芙蓉區(qū)“蓉園社區(qū)”的張阿姨一道走進一家大型超市。在生鮮區(qū)，各色辣椒的標價很高。散裝辣椒中，?；ń贰⑶嘟吠?、野山椒價格分別為每５００克７．８９元、９．９９元、１４．９９元。價格低廉、賣相很差的一種青椒也賣每５００克４．９９元。
在這家超市里，連收銀員、理貨員也說，這樣的辣椒漲價在他們從業(yè)多年的經歷中并不多見。超市里辣椒的價格比優(yōu)質沙田柚、蜜柚、貢梨、火龍果的價格還高，一些品種的辣椒價格已超過菠蘿蜜，大有趕上榴蓮的架勢。不僅如此，以辣椒為代表，今年所有反季節(jié)蔬菜價格最近都不“安分”，如冬瓜、西紅柿、四季豆、蒜苗、蕓扁豆每５００克價格分別高達１．７９元、３．２９元、３．７９元、４．９９元和６．５９元。
隨后，記者來到中部地區(qū)最大的蔬菜批發(fā)市場之一的長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)這里一些“大路貨”品種的辣椒批發(fā)價格從每５００克４．５元至６．５元不等。在此經營批發(fā)業(yè)務的黃老板說，“辣得怕”現(xiàn)象在很多城市都出現(xiàn)了。如今各地辣椒價格比上月翻番的品種不少。如果將一些青椒品種與價格最低的２０１１年５、６月間相比，有的已翻了３倍至５倍，甚至更多。
“辣得怕”的日子誰都不好過
“農家小炒肉”，這在很多地方是一道不可或缺的家常菜。但以長沙市民為例，如今下廚炒個“農家小炒肉”，成本不菲。
在超市幾番“糾結”后，張阿姨選了一款盒裝掐頭“精品青椒”，單價每５００克約１１元，一盒８、９只青椒花費５．９元。再花３元左右配上幾兩五花肉，加上蔥花、蒜末、姜末和各種調料，一盤“農家小炒肉”沒有１２元左右的成本根本炒不出來。“在這么下去，尋常百姓家吃個‘農家小炒肉’都算大餐啦！”
在長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場，記者發(fā)現(xiàn)經銷商們很少因為辣椒漲價而喜形于色，反而愁眉不展。平時只能一箱箱批發(fā)的辣椒，如今在很多經銷商處還能拆零賣。
“進價太高，生意難做。”馬王堆蔬菜批發(fā)市場經營辣椒生意的幾位老板說，如今在廣東湛江等一些辣椒產區(qū)集中批發(fā)市場，批發(fā)尖椒要價每公斤９．６元至９．８元。一路運輸北上，扣除運費、損耗等各種費用，進場后利潤已很低。由于辣椒價格太高，消費者購買從過去“論斤稱”，變成如今的“論個買”。銷量下滑之后，批發(fā)商并不比平時多掙錢。記者在另外一些經營蒜苗、冬瓜的批發(fā)商處發(fā)現(xiàn)，他們也因為反季節(jié)蔬菜價格“高處不勝寒”，正在遭遇同樣的困境。
多因素致反季蔬菜價格高企
記者從長沙、株洲等地了解到，長沙馬王堆、株洲中南等蔬菜批發(fā)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，元旦前后，產自廣東、廣西、海南等地的辣椒等北運蔬菜一直占據(jù)著價格和漲幅的前列。相比之下，湖南本地蔬菜如大白菜、卷心菜，在超市零售價處于每５００克０．４元左右的地位。業(yè)內人士分析，這種市況背后有著復雜的原因。
長沙一位從事蔬菜販運、批發(fā)生意的經紀人說，本輪波及全國的辣椒價格上漲，始于２０１１年１１月。當時豬肉價格回落，但辣椒價格異軍突起。在長沙馬王堆蔬菜市場，當時每５００克大紅椒從前期的２元漲至３元甚至更高。臨近新春佳節(jié)，作為餐桌越來越受歡迎的蔬菜，辣椒如今在南方市場銷量更大，在北方市場也明顯呈現(xiàn)日益旺銷的趨勢，漲價在情理之中。
此外，還有熟悉產地情況的批發(fā)商介紹，２０１１年下半年，嶺南一些傳統(tǒng)辣椒產地曾遭受強熱帶風暴甚至臺風的襲擊，一些辣椒地被毀后，雖經過補種依然減產，這對供應自然會產生一定影響。同時，辣椒北運的物流成本如運費、包裝費等居高不下，也導致今年辣椒價格大漲。
但長沙一些超市生鮮部門采購人員和消費者認為，氣候、供求關系、物流成本、節(jié)日因素等導致辣椒價格上漲的因素，往年同樣存在。而今年價格如此異常上漲，他們認為還存在炒作的原因。
長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場的經銷商說，辣椒價格的波動使得每次耗資數(shù)十萬甚至上百萬元的辣椒批發(fā)生意面臨虧損的風險，在產地收購商囤積辣椒的現(xiàn)象確實存在。此外，在華南地區(qū)辣椒種植環(huán)節(jié)，一些公司或者合作社控制辣椒種植面積很大，在一定程度上掌握了辣椒的“議價權”。這些經營實體與經銷商、搶抓春節(jié)行情的“游資”結合在一起，使得炒作辣椒成為可能。
還有專家指出，大宗蔬菜產品出現(xiàn)價格異動，顯示我國在農產品領域需要建立政府收儲機制。具體做法是參照豬肉國家儲備模式，通過建立專項資金實施收購和儲備，平衡市場供求，穩(wěn)定相關產品價格。此外，產區(qū)、銷區(qū)建立和加強蔬菜生產信息監(jiān)測預警和前瞻性分析，也是防止農產品價格大起大落、抑制投機炒作的好辦法。
