保證年夜飯吃得放心，杜絕食品安全突發(fā)事件


　　鑫報訊 為保證年夜飯吃得放心，杜絕食品安全突發(fā)事件發(fā)生。記者從蘭州市七里河區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，餐館預(yù)訂年夜飯3桌以上必須要備案，且備菜時間不能超過兩小時。

　　為防范食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，讓廣大市民度過一個歡樂、祥和、平安的節(jié)日。蘭州市七里河區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局從年夜飯食品安全關(guān)鍵控制點入手，對原料采購、加工制作、冷菜供應(yīng)、餐具消毒、個人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)舉辦年夜飯餐飲企業(yè)進(jìn)行檢查。據(jù)悉，年夜飯供應(yīng)3桌以上的餐飲單位，必須到食品藥品監(jiān)督管理局就菜品的情況實行提前備案，管理局組織監(jiān)督人員對經(jīng)營年夜飯的餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場督促檢查，對于設(shè)施不齊全、條件不合格的先責(zé)令整改，經(jīng)整改后還達(dá)不到要求的，則不允許經(jīng)營年夜飯。各餐飲單位禁止擅自擴(kuò)大經(jīng)營場地或異地設(shè)置就餐場所超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)；必須建立年夜飯原輔料食品進(jìn)貨索證索票制度；必須做到從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品，索取購物憑證，并查驗檢疫合格證明。

　　同時，經(jīng)營年夜飯的餐飲單位備菜時間不能超過兩小時，且兩小時后食品必須在溫度低于25℃的環(huán)境中存放，不允許提前加工菜品；餐具必須嚴(yán)格消毒，食品、用具必須生熟分開，冷菜有專用間制作，熟制加工的食品必須燒熟煮透。