大西北網(wǎng)訊 眼下正是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)，吃膩了大魚(yú)大肉的都市人也吃起了野菜。不光現(xiàn)代人對(duì)野菜情有獨(dú)鐘，古人也吃野菜，不但普通百姓食用，皇帝大臣、達(dá)官貴人也吃。有史料可查的吃過(guò)野菜的皇帝有李世民、朱元璋，還有清朝的雍正皇帝，不過(guò)他們大多是借吃野菜來(lái)標(biāo)榜自己的愛(ài)民和節(jié)儉，沒(méi)有真正吃出野菜味道，作秀的成分居多。
說(shuō)到吃野菜，不能不提到晉朝人張翰，這位老兄在洛陽(yáng)做官，身在千里之外卻十分思念家鄉(xiāng)的莼菜，于是索性辭了官歸隱家鄉(xiāng)，這樣就可以酣暢淋漓地吃上莼菜了。張翰算是中國(guó)歷史上為了口腹之欲而辭官的異類(lèi)，這就是“莼鱸之思”的典故。莼菜是一種地道的野菜，其葉片浮于水面，葉的背面分泌一種類(lèi)似瓊脂的黏液，莼菜吃起來(lái)嫩滑爽口，可以烹制成羹，“飯稻以終日，羹莼將永年”是古人美餐莼羹后抒發(fā)的情懷。
薺菜是野菜中的上品，正所謂“三月三，薺菜賽金丹。”它性涼、味甘，若做菜吃帶有一股清香味。宋代大詩(shī)人陸游就喜好薺菜，為此他還特地寫(xiě)過(guò)一首《食薺詩(shī)》：“小著鹽醯滋美味，微加姜桂發(fā)精神，風(fēng)爐飲缽窮家話，妙絕何曾肯受人。”詩(shī)人一碗薺菜配以作料，吃起來(lái)也趣味盎然。
蘇東坡不僅是文豪，也是一位美食家，他了解每一種食物的妙處，作為一方的父母官他自力更生，親自掌廚。蘇東坡非常愛(ài)吃春季里的野菜蘆蒿(又名蔞蒿、藜蒿)。1084年蘇東坡被宋神宗派往汝州任職，他特地取道今天的南京品嘗蘆蒿，后來(lái)蘇大詩(shī)人多次路過(guò)南京時(shí)，只要有機(jī)會(huì)就去食蘆蒿，他對(duì)這種香嫩鮮脆，具有清火化淤功效的野菜極為贊賞，曾賦詩(shī)云：“初聞蔞蒿美，初見(jiàn)新芽赤。”蘇東坡在《惠崇春江晚景》中也念念不忘蔞蒿，詩(shī)云“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”
說(shuō)到底古代名人吃野菜大多不是為了果腹，人家吃野菜吃的是一種品位，如果真的淪落到靠野菜充饑，哪里還有閑情逸致去對(duì)野菜賦詩(shī)詠吟?《史記》中有“藜藿之美”的說(shuō)法，在民間野菜千百年來(lái)仍被不少窮苦人家所食用，對(duì)于普天之下的布衣百姓，再怎么吃野菜，恐怕也吃不出名人的那種心境吧。
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