鮮木耳：新鮮木耳應(yīng)曬干后再食用。市面上銷售的干木耳，也需經(jīng)水浸泡，使可能殘余的毒素溶于水中。

鮮海蜇：食鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水，才能將毒素排盡，方可食用。涼拌海蜇時(shí)，應(yīng)放在淡水里浸泡兩天，食用前加工好，再用醋浸泡5分鐘以上，就能消滅全部“弧菌”。

鮮黃花菜：新鮮黃花菜去其條柄，開水焯過，然后用清水充分浸泡、沖洗，使“秋水仙堿”最大限度溶于水中，然后再進(jìn)一步烹調(diào)。

變質(zhì)蔬菜：蔬菜、特別是綠葉蔬菜儲(chǔ)存一天后，其含有的硝酸鹽成分會(huì)逐漸增加。蔬菜當(dāng)天買當(dāng)天吃完最好。

變質(zhì)生姜：適宜放在溫暖、濕潤(rùn)的地方，存貯溫度以12℃-15℃為宜

霉變甘蔗：霉變甘蔗的外觀無正常光澤、質(zhì)地變軟，肉質(zhì)變成淺黃或暗紅、灰黑色，有時(shí)還發(fā)現(xiàn)霉斑。如果聞到酒味或霉酸味，則表明嚴(yán)重變質(zhì)，一定不要食用。

長(zhǎng)斑紅薯：紅薯表面出現(xiàn)黑褐色斑塊，表明受到黑斑病菌(一種霉菌)污染，其毒素毒性較強(qiáng)，對(duì)人體肝臟影響很大。建議不吃有黑斑病的紅薯。

生豆?jié){：未煮熟的豆?jié){含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，可引起全身中毒。一定將豆?jié){徹底煮開再喝。家庭自制豆?jié){，應(yīng)在100℃的條件下，加熱約10分鐘，才能放心飲用。

生四季豆：只要把全部四季豆煮熟燜透，吃起來沒有豆腥味，就不會(huì)中毒。同時(shí)要注意不吃老四季豆，把四季豆兩頭掐掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。

青番茄：青番茄含有與發(fā)芽土豆相同的有毒物質(zhì)，人體吸收后會(huì)造成頭暈惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者發(fā)生抽搐。所以選番茄要注意：外觀要徹底紅透，不帶青斑，無澀味，茄蒂部自然脫落，外形平展。

(責(zé)任編輯：鑫報(bào))