高考即將來臨，孩子們正處在學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重、用腦過度的特殊階段，能量和各種營養(yǎng)素的需要都是超過成年人的。如何增加孩子的營養(yǎng)，讓他們獲得充足、均衡的營養(yǎng)，考出好成績，是每位做家長關(guān)注的問題。
高考在即，不宜大補(bǔ)
不少家長都存在著“吃飽又吃好”、“肉類唱主角”等一些營養(yǎng)誤區(qū)，其實，不當(dāng)?shù)?ldquo;大補(bǔ)”只會給考生帶來額外的負(fù)擔(dān)，得不償失。
“山珍海味”進(jìn)補(bǔ)并不科學(xué)，主要有以下兩方面的原因:一方面，如果考前食譜變化大，腸胃未必能夠在短時間內(nèi)適應(yīng)，反而導(dǎo)致食物吸收不好，容易出現(xiàn)腹瀉、食欲不振等;另一方面，吃得過雜、過飽、過于油膩，會給腸胃增加負(fù)擔(dān)。這樣就會增加胃腸的血液供應(yīng)，而減少了流向大腦的血液，以致大腦反而供能不足，造成大腦遲鈍、思維不敏捷。
高考期間，媽媽為孩子做出的“家常便飯”是最好的營養(yǎng)品。家長們要十分清楚這一點，考試前的這個階段能夠讓考生的生活、飲食平穩(wěn)過渡是最關(guān)鍵的。建議家長們在飲食上不要過多改變原有習(xí)慣，最好不要選擇生疏的食譜，因為沒有接觸過的食物很可能導(dǎo)致腹瀉、腹脹甚至食物過敏，得不償失，弄巧成拙。
三大紀(jì)律把好關(guān)
1.嚴(yán)管飲食安全，防止由于飲食不當(dāng)引起任何不適。注意飲食衛(wèi)生，避免任何形式的食物中毒。夏季由于溫度較高容易造成食物變質(zhì)，盡量避免在外就餐或者食用外賣食品。建議父母最好親自選購食物，購買新鮮衛(wèi)生的食物，為孩子制作三餐。
2.滿足營養(yǎng)均衡，保持思維能力，讓大腦長時間高效率地工作。我們身體需要的所有營養(yǎng)素完全可以從我們的日常飲食中獲得，維持蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之間的正常比例，滿足各種微量營養(yǎng)素的要求，因此均衡膳食非常重要。由于考試這種應(yīng)激狀態(tài)對營養(yǎng)素消耗比較大，可以按推薦劑量補(bǔ)充些維生素類、礦物質(zhì)類成分明確的多維營養(yǎng)素。
主食副食搭配，主食粗細(xì)搭配，副食葷素搭配，品種多樣，三餐合理分配，加餐要適當(dāng)，食不過量，做到既要保證營養(yǎng)均衡也不能“補(bǔ)過頭”。
3.保證良好的睡眠，保持充沛的精力?？记白詈笠恢埽@時候已經(jīng)無需挑戰(zhàn)難題，去熬夜補(bǔ)課。讓孩子避免疲勞，平心靜氣，恢復(fù)體能，正常發(fā)揮平日的水平，就已經(jīng)很好了。減輕思想壓力，最好能夠每天戶外運動一小時，因為運動是最好的頭腦放松方法，是促進(jìn)血液循環(huán)的最好方法，也是改善記憶力的好辦法。
一定要讓孩子睡好覺，晚上10點之前上床休息。即使睡不著，也要關(guān)上所有的燈，閉上眼睛養(yǎng)神。只有休息充分，才能效率提高，精神抖擻，活力十足。
九項注意要牢記
1.保持原有飲食習(xí)慣，食譜不可大變。不要再臨近考試或者考試期間給考生添加平日很少吃的食物。不習(xí)慣這些食物的腸胃對于這些陌生的食物可能會不適應(yīng)，很容易造成腹瀉，更有甚者會產(chǎn)生過敏。身體不舒服了，情緒受到影響，自然容易影響考試。
2.注意飲食衛(wèi)生，選擇在家就餐。夏季因為溫度高容易造成食物變質(zhì)，最安全的食物存在自家的廚房中。最美味的，肯定是媽媽烹飪的味道，盡量避免在外就餐或者食用外賣食品。
3.保證充足的主食量，且粗細(xì)搭配。由于大腦主要是利用葡萄糖作為能源，充足的主食能提供的碳水化合物是保證大腦高速運轉(zhuǎn)的前提條件。但過于精細(xì)的米面升糖指數(shù)太高，容易引起血糖的波動，不利于正在用腦的學(xué)生們。適當(dāng)?shù)卦谥魇持刑砑友帑?、雜豆、蕎麥、糙米等雜糧，可以適當(dāng)緩解血糖的波動，并且粗糧能提供豐富的B族維生素，對于腦力勞動者來說，有利于長時間維持精力和情緒的穩(wěn)定，保證學(xué)習(xí)效率。
4.不要迷信保健品。每到高考前，一些健腦、增加記憶力的保健品就會走俏。其實人類大腦的發(fā)育、神經(jīng)元的數(shù)量早在幼兒期就已成形，想通過短期內(nèi)補(bǔ)充DHA、EPA等保健品短時間內(nèi)提升腦力和記憶力，效果甚微。休息好，精神放松才是提高學(xué)習(xí)戰(zhàn)斗力的主要因素。當(dāng)然對一些考前焦慮、抑郁、神經(jīng)衰弱、食欲下降的考生，務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生。
5.多吃顏色豐富的蔬菜，品種多樣?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]每人每天應(yīng)吃400~500克蔬菜。蔬菜不僅為我們提供每日必需的維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)，還有一些活性因子。特別是一些深色、彩色的蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素、葉黃素、花青素，攝取營養(yǎng)的同時還能刺激食欲。
6.零食要適當(dāng)。由于考生在備考期間能量消耗大，所以口袋和書包里應(yīng)該常備一些健康的零食以備饑餓之需。相比于薯片、蜜餞、冷飲等零食，水果、酸奶和干果(核桃、大棗、杏仁)都是不錯的選擇。
7.食不過量。當(dāng)吃得過飽時血液都集中到消化系統(tǒng)進(jìn)行工作，會引起大腦供血不足，導(dǎo)致昏昏欲睡。所以考生一日三餐要避免吃過飽。尤其晚餐，因為吃得太飽不僅影響學(xué)習(xí)效率還會影響睡眠。休息不好的考生談不上精神抖擻，連正常的思維和記憶力都會大打折扣。
8.清淡飲食、少油少鹽。蒸、煮、燉這幾種烹飪方式都非常適合在考生備考期間扮演主要角色，這樣的烹飪手法做出來的食物營養(yǎng)損失小、口感細(xì)軟，容易消化。另外也要控制鹽的用量，避免口渴。
9.避免生冷食物。不要多吃冷飲，以免降低消化系統(tǒng)的抵抗力。不要給孩子多喝甜飲料，冰鎮(zhèn)的更不可多喝。不要吃過多生蔬菜和瓜類。對于一些消化系統(tǒng)比較弱的孩子來說，生吃瓜果蔬菜之前最好用沸水燙一下，做表面殺菌，然后再食用?！?/p>
主講人:中國醫(yī)科大學(xué)航空總醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師張?zhí)?/p> (責(zé)任編輯：鑫報)
