“天然的食材、秘制的工藝、健康的品質(zhì)、獨特的美味……” 8月20日下午，新疆哈密市舉辦的“密作”哈密古棗新聞發(fā)布會現(xiàn)場，濃縮哈密古棗天然、綠色、健康精華的百棗宴首次驚艷亮相，盡展哈密人對紅棗的萬千鐘愛。

　　百棗宴共有來自哈密16家餐飲行業(yè)參展的108道精美菜品、糕點，大廚們均以哈密大棗為主料，使出烹飪的“十八般武藝”，精工細作而成。既有大棗發(fā)糕、大棗花卷、大棗抓飯、棗花饃饃紅棗包子、金絲蜜棗等傳統(tǒng)的美味，也有御棗蝦仁、蜜瓜釀金棗、棗汁燉官燕、大棗水晶雞、棗泥扒山藥、棗薏金銀羹等、棗汁燉雪蛤等創(chuàng)意的佳肴，還有心太軟、踏雪尋梅，棗生貴子、掌上明珠、笑口常開、棗就想粥了等等一些別致名稱的珍饈，讓現(xiàn)場的賓客大飽眼福的同時齊享口福，紛紛贊賞不已。

　　棗鄉(xiāng)哈密，有諺語道:“一日食三棗，終生不顯老”。果實個大、皮薄、肉厚、含糖量高，具有補虛益氣、健脾和胃、養(yǎng)血安神、美容養(yǎng)顏等神奇功效的哈密大棗，素有“天然維生素丸”之美譽。

　　哈密人除了喜歡把哈密大棗當零食吃，通常還喜歡把哈密大棗作為食品的一種原料，成為餐桌上不可缺少的美味。如在煮粥、蒸饃、煲湯時加入大棗的做法，這是大棗膳食在人們生活中的傳統(tǒng)體現(xiàn)，也是對哈密大棗與生俱來的鐘愛。

　　這種鐘愛，正是源于哈密大棗極高的營養(yǎng)價值與保健作用。哈密大棗全身都是寶，棗肉自不必說，棗核、樹皮、根、葉、木心、棗仁均可入藥，棗果中藥稱“白益紅”。依據(jù)現(xiàn)代科學研究結(jié)果，中國農(nóng)科院作物所等權(quán)威機構(gòu)應(yīng)證：哈密大棗中豐富的環(huán)磷酸腺苷堪稱生命體的“正能量”，豐富的膳食纖維被稱為“第七營養(yǎng)素”；富含維生素C、B1、B2，鮮棗VC含量比蘋果高70—80倍，富含18種人體必需的氨基酸及鐵、鋅、鈣、鈀、鎘、鉻等營養(yǎng)物質(zhì)和稀有元素。哈密大棗中生物活性成分黃酮、多糖、多肽、生物堿、三萜酸、環(huán)核苷酸、棗紅色素，具有顯著的增強機體免疫力、保護肝臟、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、預防心血管疾病及抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞等多重藥理活性，對于食品應(yīng)用則更為天然、健康、保健。

　　隨著哈密大棗諸多神奇的營養(yǎng)價值與保健作用被逐漸發(fā)現(xiàn)，哈密人也開始更多的關(guān)注哈密大棗的食用價值，深入挖掘大棗膳食文化，并在傳承中不斷創(chuàng)新，讓哈密大棗系列的膳食更加豐富，哈密大棗的品牌價值得到不斷提升。

　　“哈密大棗在全國都是很出名的，哈密人很早就把大棗融入到日常的飲食中。”哈密市少數(shù)民族特色餐飲協(xié)會會長擺繼革介紹，哈密有很多餐飲行業(yè)正在挖掘大棗膳食這個地方特色，目前已有300余種菜品。

　　“哈密百棗宴”帶給人們的不僅是大棗膳食的甜蜜回味，還有大棗片、大棗泥、大棗粉、大棗茶、大棗奶、大棗酒、大棗醋、大棗汁、大棗補血沖劑、大棗營養(yǎng)素等多種大棗元素產(chǎn)品紛紛登臺亮相。

　　近年來，哈密市推進農(nóng)業(yè)、手工業(yè)品牌建設(shè)，以“密作”哈密古棗、“密作”貢瓜、“密作”刺繡并稱的“密作三寶”，享譽區(qū)內(nèi)外。