雞心雞肝雞胗子每天只賣30份

這家雞雜拌面，吃了20年

推薦人：丁先生

推薦理由：一吃20年，普通拌面館買不到

特點：不腥氣，爆炒的火候剛剛好，香嫩爽口，區(qū)別于其他菜肉混合的拌面

大西北網(wǎng)訊 拌面的種類有很多，可是雞雜做的拌面你吃過嗎？雞心、雞肝、雞胗子混合爆炒就能做出一盤誘人的拌面，這樣的拌面館烏市安寧渠有一家，他家一做就是22年，連炒菜的大師傅都沒換過。

上圖：笑迎賓餐館的羊肚拌面、雞雜拌面和過油肉拌面（從左至右）。

自亞心網(wǎng)向社會征集烏市特色拌面以來，市民們紛紛致電亞心網(wǎng)推薦各自心目中的美味拌面。近日，家住烏市克西街的丁先生向亞心網(wǎng)推薦了雞雜拌面，“第一次吃雞雜拌面是在20年前，當(dāng)時這家店還在克拉瑪依西街，可能特別合我的口味，現(xiàn)在這家店搬到安寧渠了，我還常開車過去吃”。

做雞雜拌面的店名叫笑迎賓餐館，現(xiàn)在位于安寧渠北大路村，8月29日，記者來到這家店看到，店分上下兩層，有約1300平方米，除接待散客外，還承接婚宴等大型筵席。

老板常航源告訴記者，拌面館1993年在克西街開張，22年了，大師傅從未換過，因克西街修路，3年前搬到了這里，“雞雜拌面是我們的特色，來吃的人很多，數(shù)量有限，有時當(dāng)天的雞雜賣完了，還有人預(yù)約隔天來吃。”常航源說，拌面館起初賣的都是家常拌面，一天能接待200多位客人，后來有常來的出租車司機提議炒雞雜或羊肚就著面吃，拌面館就將其列入菜單，雞雜、羊雜等拌面20元，其他家常的15-18元不等。

在廚房里記者看到，一個鐵盆里放著剛切好的雞雜，“這些雞雜洗干凈后用調(diào)料腌制幾分鐘后再爆炒，出鍋時放點醋，就不會腥了。”大師傅丁玉龍說。

“雞雜拌面的材料主要是雞心、雞肝和雞胗子，用的都是當(dāng)日現(xiàn)宰三黃雞的，因數(shù)量有限，每天只夠30份拌面。”常航源說，一份雞雜拌面的肉基本控制在200克左右，配上洋蔥、蒜、青椒、干紅椒等，菜都是從自家菜園子里摘的，菜園子有4畝。

正說著，一大盤爆炒雞雜出鍋了，香氣撲鼻。食客小謝說：“這個雞雜拌面肉質(zhì)鮮嫩可口，分量也很足，有老新疆的味道。”

□拌面推介

●阿圖什拌面抓飯王：面細又筋道在烏市兵團二中對面，面細又筋道，過油肉肉多絕對讓人大飽口福且不油膩。

●南湖紅梅拌面館：肉嫩、菜濃有人為了吃這里的拌面，會橫穿半個烏魯木齊去品嘗，這家店的面筋道，肉嫩滑，菜濃郁，用筷子一拌，挑起來，大口入嘴，一個字：香。

●撥魚子拌面：菜品多，味道棒位于匯嘉時代對面的文化路上的白氏撥魚子拌面館，菜品特別多樣，面筋道，味道也是超級棒。

□征集令

您知道首府還有哪些“饞人”拌面

這幾天，280元拌面引發(fā)市民關(guān)注，也勾起了市民的好奇心，首府還有哪些特色拌面館？如果您發(fā)現(xiàn)了“奇葩”或好吃的拌面，歡迎致電亞心網(wǎng)熱線8801111，或關(guān)注都市消費晨報官方微信（微信號cb8801111）、亞心網(wǎng)官方微信、新疆都市消費晨報官方微博、亞心網(wǎng)官方微博，將線索發(fā)給我們。