今年美食節(jié)需要購票入場

票價20元票內(nèi)含代金券可折抵現(xiàn)金近300元

大西北網(wǎng)訊 截至目前，第二屆絲綢之路國際食品展覽交易會暨第五屆絲綢之路國際餐飲博覽會（以下簡稱食展會）已確定有40個國家和地區(qū)的美食齊聚一堂。

昨日，由烏魯木齊市政府、自治區(qū)商務(wù)廳等多部門聯(lián)合主辦的“食展會”召開新聞發(fā)布會。

“與去年不同，今年參加食展會需要購票入場。”組委會辦公室展示交易部副部長、中國國際貿(mào)易促進委員會烏魯木齊市委員會會長蘭彬表示，從7月22日至26日，本次“食展會”將持續(xù)5天，每日票價均為20元，屆時會以不同顏色進行區(qū)分。

據(jù)蘭彬介紹，入場票為手冊形式，除了標(biāo)有明確的時間、地點外，還有三重防偽標(biāo)識和“食展會”基本情況的介紹、展會的導(dǎo)視圖、主要活動的日程安排等信息。

值得一提的是，在每張面值20元的入場票中，包含各商家的優(yōu)惠折扣和代金券，其中，僅代金券折抵現(xiàn)金消費的部分就近300元，“絕對是物超所值。”蘭彬說。

據(jù)介紹，這次食展會既有15個國家燒烤大師參賽的“絲綢之路燒烤大賽”；也有包含核桃馕、芝麻馕、青稞馕、苞谷馕等不同種類的“絲綢之路國際馕品大賽”；更有由國際烹飪大師分別以“絲綢之路”、“西域風(fēng)情”、“大美新疆”、“塞北江南”為主題的4場PK表演賽；還有最大的烤全牦牛、最大的石板燒烤（拼接）、最大的冰激淋、最大的披薩、最大漢堡等十余項上海大世界基尼斯之最的激烈角逐；以及大規(guī)模的斯姆哈納黑枸杞、辣椒絲配馕、酸奶、沙吾爾蜂巢蜜、“扁豆面旗子”、“卡瓦斯”的品嘗活動。

一個馕坑可以烤制多少個馕？

每個馕直徑兩三厘米、重約15克，馕內(nèi)鑲嵌一顆核桃仁，一個馕坑要一次性烤出2500個左右的馕。昨日，準備在今年“食展會”上申報上海大世界基尼斯之最的艾力·加帕爾，開始點爐試驗制作迷你小馕。

昨日16時許，在艾力·加帕爾所在的企業(yè)記者看到，工人正忙著揉面，隨后搟成厚約1厘米的大薄餅，然后用方格模子（有90個方格和140個方格兩種）將大薄餅壓出小方格印痕，再在每個小方格里放上一顆核桃仁，然后刷上一層雞蛋。

“這次做馕用了50公斤面粉、6公斤核桃仁。”艾力·加帕爾說。

隨后，艾力·加帕爾打開環(huán)保旋轉(zhuǎn)大馕坑接上煤氣開火，用大鏟子將大薄餅鏟進馕坑。

用來烤馕的馕坑外徑2.6米、內(nèi)徑2米，內(nèi)膛能夠旋轉(zhuǎn)。“??！好香啊！”隨著時間的推移，馕的香味逐漸散發(fā)出來。

約20分鐘后，馕餅烤制成熟，艾力·加帕爾用大鏟子挨個將大薄餅鏟出來。大薄餅顏色金黃，散熱四五分鐘后，工人們沿著小方格印痕將其切成小塊。

“這次試驗做出來的是方形的，還不算是真正意義上的馕，只能稱為小餅干，接下來我們要將模子改進成圓形，等到食品展交會正式開幕時，再打制真正的核桃仁迷你小馕。”艾力·加帕爾解釋說。

根據(jù)試驗情況，艾力·加帕爾預(yù)計屆時能一次性打制出2000-3000個核桃仁迷你小馕。

艾力·加帕爾曾是廚師，2007年發(fā)明紅外線環(huán)保馕坑，目前已賣出3000臺。

記者從“食展會”組委會了解到，目前準備申報上海大世界基尼斯的項目已從7個增至11個。

□特別提示

可申請“專業(yè)觀眾”免費入場

今年“食展會”首設(shè)專業(yè)觀眾日，誠邀食品、餐飲、酒店等相關(guān)行業(yè)從業(yè)者參會觀展、洽談交流。

只要您登錄“新疆國際會展中心網(wǎng)站”，點擊右側(cè)“2015食品展交會專業(yè)觀眾登記入口”，填寫信息，點擊上報，待審核通過。當(dāng)信息發(fā)送至您本人手機號碼，即表示注冊成功啦。到指定取票點領(lǐng)取免費專業(yè)觀眾證件，就可在“食展會”首日免費入場。

或通過微信平臺，關(guān)注“新疆國展展覽公司”公眾號，在最下側(cè)欄目中點擊“食品展交會”，再進步一點擊“專業(yè)觀眾證”進入閱讀界面，在閱讀界面最下方點擊“閱讀原文”，填入個人信息，亦可申報專業(yè)觀眾證件。審核通過后，仍會以短信的方式通知您，即可到就近站點領(lǐng)取免費的入場證件了。

值得一提的是，專業(yè)觀眾日只限7月22日當(dāng)天，預(yù)計將發(fā)放兩三萬個專業(yè)觀眾證件。屆時，憑借著專業(yè)觀眾的入場券和證件，即可免費入場、品嘗美食并進行商務(wù)洽談。

原味烤肉香還是腌制烤肉香？

每年夏季，很多城里人會在自家小區(qū)院子或者去戶外架起爐子燒烤，那么，做燒烤是將肉提前腌制后烤出來味道美，還是直接原味燒烤好呢？昨日，烏市水磨溝區(qū)舉行了一場有12家知名燒烤企業(yè)參加的燒烤大賽，燒烤師傅回答了上述問題。

“我們一般不提前腌制，做原味燒烤，比如烤牛頭，我們會在烤之前將肉割成網(wǎng)狀，把調(diào)料撒進去，然后放到烤爐里燜熟。”食尚全牛宴的李朝洪介紹說。

一丁點度假村主營炭火烤羊腿，雖然他家的烤羊腿要提前腌制，但腌制時只放檸檬，“此外，我們的烤鵝不用油，不用鹽，也不用水，只放一點醬油，做最原味的燒烤。”一丁點度假村總經(jīng)理劉凌云表示。

而參賽的新疆海陸空燒烤則要提前腌制肉和蔬菜。新疆海陸空后堂大廚楊銅介紹說，他們的烤制秘訣主要有三：一是用調(diào)料腌制24小時；二是烤前用油將烤盤里的肉浸滿，油為店里加調(diào)料煉制；三是烤盤放烤爐里烤8分鐘，4分鐘后端出烤盤，撒上孜然，再加些腌制好的豆腐、蘑菇等蔬菜，放蔬菜后再入爐繼續(xù)烤，8分鐘后出爐放洋蔥、辣子點綴配色。

有的店家則要提前對肉進行排酸，認為這樣烤出來的肉更鮮更健康。“以烤羊肉串為例，排酸是將切好的羊肉，放到-7℃的冰箱里冷藏4小時，然后再烤。”桃源山莊玫瑰烤羊店總經(jīng)理蹇鋒說。

記者從參賽的12家燒烤企業(yè)了解到：不管是烤全羊，還是烤羊腿或者是烤魚烤牛，現(xiàn)在都是用木炭燒烤，雖然用木炭燒烤要比用煤炭成本貴出兩三倍，但木炭燒烤出來的肉更環(huán)保，吃起來更健康，味道也更清香。

據(jù)悉，此次比賽將進行兩天，水磨溝區(qū)將從中選出優(yōu)勝者，參加今年“食展會”的絲綢之路燒烤大賽。

40個國家和地區(qū)的美食齊聚一堂

“今年‘食展會’比去年更具規(guī)?；?、更國際化。”組委會對外聯(lián)絡(luò)和接待部部長、烏市外辦主任艾賽特·吾書爾在新聞發(fā)布會上表示，此次展會的展覽展示面積達10萬平方米，提供了超過2400個國際標(biāo)準展位，截至目前已確認認購展位2310個。

“按照國際展覽聯(lián)盟標(biāo)準，境外展位數(shù)量占總展位數(shù)的10%，即可定位為國際展會。”組委會展示交易部副部長、新疆國際會展中心主任李秋梅表示，在此次“食交會”中，國際展位數(shù)已占到總展位數(shù)的21.5%，“食展會”的國際化程度顯著提升。

目前，來自40個國家和地區(qū)、427個企業(yè)認購展位500個，超過600名境外代表都將參展、參會、參賽，進一步促進國內(nèi)食品企業(yè)與中亞、西亞、南亞、俄羅斯、歐盟等國家食品企業(yè)的經(jīng)貿(mào)合作與交流發(fā)展，對區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)提檔升級、旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展都將起到積極的促進作用。