大西北網(wǎng)4月15日訊 為規(guī)范全省學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂食品安全監(jiān)督管理，防止食物中毒等食品安全事故發(fā)生，記者從省食品藥品監(jiān)管局獲悉，該局近日制定下發(fā)了《青海省學(xué)校(托幼機構(gòu))食堂食品安全監(jiān)督管理實施細則》，保障少年兒童“舌尖上的安全”。

　　

　　《實施細則》明確了學(xué)校食堂食品安全管理的分工。學(xué)校食品安全工作實行校長負責(zé)制，校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全管理機構(gòu)，配備專職餐飲服務(wù)食品安全管理人員，明確相關(guān)工作職責(zé)，食品安全管理機構(gòu)及管理人員情況應(yīng)在食堂餐廳內(nèi)公示。

　　

　　《實施細則》要求，要建立學(xué)校食堂食品安全管理制度。建立包括從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，餐廚廢棄物處置管理制度，餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等制度。并通過鼓勵和支持學(xué)校食堂推行電子監(jiān)管等開展明廚亮灶活動，進一步提高學(xué)校食品安全保障水平。要嚴格把好各類食品的采購驗收關(guān)，認真執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及相關(guān)規(guī)定，細化和量化各項工藝流程操作。

　　

　　據(jù)了解，省食品藥品監(jiān)管局將通過開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查，逐步推行學(xué)校食堂(供餐單位)食品安全遠程視頻監(jiān)管，對學(xué)校食堂(供餐單位)實行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理制度；與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，建立學(xué)校食堂(供餐單位)食品安全信用檔案，建立學(xué)校食堂(供餐單位)季度監(jiān)督檢查制度，建立學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任追究制度等措施。