嚴(yán)禁職業(yè)學(xué)校中小學(xué)校制售涼菜

加工好的飯菜須2小時內(nèi)供給學(xué)生

    大西北網(wǎng)3月11日訊 記者3月11日從寧夏食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，為確保校園食品安全，寧夏出臺了學(xué)校食堂管理十項規(guī)定。即日起，在全區(qū)開展十項規(guī)定督查活動。

    按照規(guī)定，校長對本校食品安全負總責(zé)，分管校長和食堂管理人員各負其責(zé)；食堂必須取得餐飲服務(wù)許可，清真食堂還須取得清真許可；必須取得食堂從業(yè)人員健康體檢合格證，并經(jīng)食品安全培訓(xùn)方可上崗，嚴(yán)禁未經(jīng)體檢、培訓(xùn)擅自上崗；必須嚴(yán)把原料采購關(guān)，建立索證索票制度，嚴(yán)禁采購半成品、未經(jīng)檢驗檢疫的肉類和過期變質(zhì)原料加工食品；必須嚴(yán)格食品加工流程控制，做到燒熟煮透，嚴(yán)禁使用發(fā)芽土豆、野生蘑菇等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品；將加工好的飯菜必須在2個小時內(nèi)供給學(xué)生，嚴(yán)禁提供隔餐、隔夜剩余飯菜，嚴(yán)禁職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校制售涼菜；必須落實食品留樣制度，每餐次食品留樣100克保存48個小時，嚴(yán)禁與其他物品混放，專人負責(zé)專柜存放；必須做到食品儲存、加工葷素分開、生熟分開，嚴(yán)禁肉菜、生熟刀具案板混用或生熟食品混放；必須制定預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生食物中毒按規(guī)定程序啟動預(yù)案并報告，嚴(yán)禁瞞報、誤報、遲報；必須定期研究學(xué)校食品安全管理問題，排查安全風(fēng)險隱患，嚴(yán)格執(zhí)行各項制度，嚴(yán)禁食品安全違法違規(guī)行為發(fā)生。
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