大西北網(wǎng)12月16日訊 近日，寧夏食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)同自治區(qū)民族事務(wù)委員會(huì)，制定出臺(tái)了《寧夏回族自治區(qū)宗教活動(dòng)場(chǎng)所集體聚餐食品安全管理十項(xiàng)規(guī)定》，對(duì)宗教活動(dòng)場(chǎng)所集體聚餐食品安全責(zé)任區(qū)分、操作規(guī)范、管理制度、應(yīng)急處置等十個(gè)方面進(jìn)行了明確。

《規(guī)定》要求，宗教活動(dòng)場(chǎng)所集體聚餐食品安全實(shí)行屬地管理，宗教活動(dòng)主辦者是本次活動(dòng)集體聚餐食品安全第一責(zé)任人。宗教活動(dòng)主辦者應(yīng)提供符合食品安全要求的食品加工場(chǎng)所，應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源25米以上;應(yīng)當(dāng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)采購(gòu)食品，禁止采購(gòu)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品，禁止采購(gòu)食品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不符，或超過(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品。

《規(guī)定》明確，宗教活動(dòng)場(chǎng)所食品儲(chǔ)存、加工，應(yīng)當(dāng)做到葷素分開(kāi)、生熟分開(kāi)。在食品加工過(guò)程中，做到燒熟煮透。禁止使用發(fā)芽土豆、野生蘑菇等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。加工好的飯菜應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)提供就餐者食用，不得提供隔餐或隔夜的剩余飯菜。烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在冰箱冰柜等冷藏設(shè)施中。冷藏食品再食用時(shí)，應(yīng)充分加熱后方可食用。宗教活動(dòng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)配備基本的餐飲具清洗消毒設(shè)施，禁止使用非食品塑料袋盛裝食物。宗教活動(dòng)主辦方對(duì)參與食品加工制作人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行基本的健康檢查。

《規(guī)定》提出，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，每個(gè)品種留樣不少于100克，盛放于潔凈容器或食品袋內(nèi)，并存放在冷藏設(shè)施中，在冷藏條件存放48小時(shí)。如發(fā)生疑似食物中毒事件，應(yīng)立即向縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。(記者馬欽麟) 
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