大西北網(wǎng)6月11日訊 據(jù)寧夏新聞網(wǎng)報道 鎘超標(biāo)大米、地溝油、瘦肉精……近年來，全國各地接二連三出現(xiàn)食品安全問題，但我區(qū)卻能“獨善其身”，多年未發(fā)生重大食品安全事故或源頭事件。食品安全周啟動前期，自治區(qū)食藥監(jiān)局主動“曬賬本”，把2013年寧夏食品安全狀況呈現(xiàn)給老百姓。

　　抽檢：

　　品種是老百姓常吃的

　　范圍涵蓋大半個寧夏

　　101頁的藍(lán)皮書，共五六萬字、上百個圖表……這是自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局呈現(xiàn)給我區(qū)公眾的第一個“賬本”——《寧夏2013年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢分析報告》，包括我區(qū)食品安全整體狀況、部分存在食安危險因子重點食品的監(jiān)管情況等，而監(jiān)督抽檢工作，為相關(guān)部門提供了最科學(xué)的數(shù)據(jù)分析。

　　如何保證抽檢結(jié)果的客觀和真實？

　　2013年食品抽檢之前，自治區(qū)食藥監(jiān)局在廣泛征集基層市縣意見之后，制定了全年監(jiān)督抽檢計劃：選取銀川、石嘴山、吳忠、中衛(wèi)、固原市區(qū)及部分縣區(qū)共13個地區(qū)，覆蓋面達(dá)60%；采集場所覆蓋全區(qū)各種業(yè)態(tài)的餐飲單位共1610家，其中，將學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、集體用餐配送單位、旅游景區(qū)和大型餐飲單位列為重點；抽檢單位包括寧夏食品藥品檢驗所、寧夏出入境檢驗檢疫局檢測中心等共8家權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)；檢測過程中，各級食藥監(jiān)管理部門和衛(wèi)生監(jiān)督所協(xié)同抽樣，必須由2名以上工作人員執(zhí)行采樣任務(wù)，并當(dāng)場詳細(xì)填寫采樣單、登記表等信息，對樣品一一編號。

　　采集樣品必須做到同一廠家同一品種不重復(fù)，抽檢有微生物指標(biāo)的樣品時，除嚴(yán)格按照無菌操作要求外，還必須“馬不停蹄”地送往指定的有條件的檢測機(jī)構(gòu)，防止二次污染。

　　當(dāng)年，經(jīng)科學(xué)分析，自治區(qū)食藥監(jiān)局最終將食品原料、制成品、餐飲具3大類28個與百姓餐飲聯(lián)系最為密切的品種列為抽檢對象，其中，紅葡萄酒、生牛肉、生雞肉、食用菌、粉條、毛肚、油條、皮蛋和牛羊肉制品等9個品種為新增品種。與2011年相比，檢測樣品翻倍增長，涉及種類、范圍更廣。

　　“遇到重大活動時，工作人員的手都要接受抽檢。”自治區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2013年，全區(qū)分上下半年兩次共對28個品種4051個樣品進(jìn)行了安全監(jiān)督性抽檢，監(jiān)測項目93個，獲得了3.2萬個監(jiān)測數(shù)據(jù)，順利完成工作任務(wù)。

　　結(jié)果：

　　食品安全狀況總體平穩(wěn)

　　12種食品合格率達(dá)100%

　　食品抽檢，一個重要目的就是準(zhǔn)確掌握食品安全現(xiàn)狀和特點，提供準(zhǔn)確信息，引導(dǎo)公眾科學(xué)飲食。那么，我區(qū)食品安全現(xiàn)狀如何呢？

　　“比較安全，至少我們購物時，喜歡選擇寧夏本地的食品。”今年5月，自治區(qū)人大常委會檢查組視察我區(qū)食品安全工作，提及我區(qū)食品監(jiān)管狀況時，寧夏食品藥品檢驗所的一位檢測人員說。2013年監(jiān)測結(jié)果顯示：4051個樣品中，合格3707個，不合格344個，總體合格率為91.5%，合格率全國靠前，我區(qū)食品安全狀況總體平穩(wěn)可控。

　　28個品種中，非發(fā)酵豆制品、辣椒醬(粉)、食用植物油、生牛肉、生雞肉、麻辣燙等湯汁、生羊肉、皮蛋、元宵、自制蘸料調(diào)味料、牛肉拉面湯、紅葡萄酒12個品種合格率達(dá)100%；食用菌、自制熟肉制品、涼拌菜、糕點面點、煎炸用植物油、火鍋底料、牛羊肉制品、蔬菜、毛肚9個品種在90.6%至99%之間；食醋和自消毒餐飲具分別為89.6%和83.9%；而醬腌菜、自制飲料、醬油、粉條、油條等合格率較低，分別為79.1%、72.0%、71.7%、58.0%、52.0%。

　　監(jiān)管：

　　259家不合格企業(yè)受罰

　　建立專項整治長效機(jī)制

　　合格點贊，不合格者除曝光外，自治區(qū)食藥監(jiān)局還對259家食品抽檢不合格的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了嚴(yán)厲處罰，其中立案184家，警告47家，罰款24.223萬元；責(zé)令整改114家餐飲單位，停業(yè)1家，取締1家，4家歇業(yè)。

　　抽檢中，食藥監(jiān)管理局發(fā)現(xiàn)4大問題：不合格食品中，餐飲單位購進(jìn)的食品原料不合格比例較高，部分餐飲單位存在食品原料采購把關(guān)不嚴(yán)等現(xiàn)象；小型餐館、小吃店不合格樣品數(shù)量較多；部分餐飲服務(wù)單位未嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范；餐飲食品安全標(biāo)準(zhǔn)尚不健全。

　　為此，自治區(qū)食藥監(jiān)局提出對策：將加強(qiáng)分析評價工作，對高風(fēng)險食品有針對性地展開專項抽檢；加大懲處力度，并建立公示公告制度，發(fā)揮社會監(jiān)督作用；建立不合格產(chǎn)品溯源機(jī)制，全方位清除隱患；建立信息共享和公開機(jī)制，及時發(fā)布不合格信息和消費警示，引導(dǎo)公眾正確消費；完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)；建立長效機(jī)制，開展專項整治。
http://www.nxnews.net/ms/system/2014/06/11/011027311.shtml