這幾天，以“麻辣”飲食著稱(chēng)的各地有點(diǎn)懵圈：名不見(jiàn)經(jīng)傳的“天水麻辣燙”突然火爆出圈、出盡風(fēng)頭。不少網(wǎng)友輾轉(zhuǎn)多趟列車(chē)、不遠(yuǎn)千里專(zhuān)程打卡甘肅天水，只為一嘗這道和川渝不一樣的新晉美食。
天水麻辣燙掀起了繼淄博燒烤、“爾濱”冰雪之后的新一波“潑天流量”。不少網(wǎng)友隔屏喊話，和當(dāng)?shù)匚穆貌块T(mén)花式互動(dòng)，為這個(gè)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的破圈出彩出謀劃策、鼓勁加油。
因“天河注水”而得名的天水市，一如這道爆紅之前的麻辣燙，文脈深厚卻久藏深閨。當(dāng)潑“天”富貴、如“水”流量重新賦予“天水”新的含義時(shí)，能否接住接穩(wěn)、如何接牢接久這波“富貴流量”，對(duì)深居西北內(nèi)陸的天水市，既是個(gè)老話題，又是個(gè)新課題。
3月16日，在天水市秦州區(qū)的天水名優(yōu)小吃城一麻辣燙店，商家為游客加工麻辣燙。新華社記者 范培珅 攝
一
天水麻辣燙突然破圈，看似偶然，實(shí)則必然。
涮過(guò)天水麻辣燙的人都知道，土豆片和寬粉皮是不可或缺的主角和靈魂。你知道這兩樣食材出自哪里嗎？——“中國(guó)薯都”定西！定西天水一帶的砂黃土，最適宜馬鈴薯生長(zhǎng)，出產(chǎn)的土豆沙脆相濟(jì)，手搟的土豆粉皮柔韌爽滑，是天水麻辣燙當(dāng)仁不讓的“明星食材”。
隴中天水一帶，雨水少、光照足、溫差大，出產(chǎn)的調(diào)料口感好、品質(zhì)佳。像甘谷辣椒，含油量高，辣而不尖；秦安花椒紅的像火、綠的像菜，麻味醇厚。這些作料，配上甘肅寧夏一帶出產(chǎn)的胡麻調(diào)味油，成就了天水麻辣燙的獨(dú)一無(wú)二——豐富的口感、獨(dú)特的風(fēng)味和誘人的品相。
“前調(diào)是辣椒的香味，中間是菜的品味，尾調(diào)是麻的調(diào)味”，網(wǎng)友總結(jié)說(shuō)，再加上那層“油潑辣子”的“紅油濾鏡”，就是天水麻辣燙最大的缺點(diǎn)——外地沒(méi)有。
網(wǎng)友說(shuō)：“30元一大盆，這辣椒是不要錢(qián)嗎？”“拿著一百塊錢(qián)去天水吃美食，錢(qián)沒(méi)花一半，肚子就夠撐一天啦！”
3月16日，在天水市秦州區(qū)的天水名優(yōu)小吃城，游客排隊(duì)等待品嘗麻辣燙。新華社記者 范培珅 攝
天水麻辣燙就是這樣，一直以高品質(zhì)的狀態(tài)藏在深巷里，直到被這波流量喚醒，才給了世人一個(gè)驚艷。
不是特色，卻勝過(guò)特色；不借虛名，用真材實(shí)料，做最好的自己。這樣的“語(yǔ)出驚人”，是天水麻辣燙獨(dú)有的魅力。
二
饞翻全網(wǎng)的天水麻辣燙，持續(xù)占據(jù)各大社交平臺(tái)熱榜。旅游平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，前往天水尋味“麻辣燙”的網(wǎng)友數(shù)量陡增。天水火車(chē)站的人流，從日常約八千人猛增到約一萬(wàn)二千人。
本地人調(diào)侃：“上次天水來(lái)這么多人，大概還是諸葛亮北伐收服姜維的時(shí)候！”
面對(duì)這突如其來(lái)的“潑天富貴”，天水市動(dòng)員調(diào)度各界力量共同參與服務(wù)工作，拿出全部家底來(lái)“寵”從全國(guó)各地奔赴而來(lái)的“麻辣燙寶寶”。
天水市各家麻辣燙店面食客絡(luò)繹不絕，有家門(mén)店的大叔因人多忙到笑容消失；有老板娘從上午開(kāi)工忙到晚上，十天瘦了八斤……
政府部門(mén)開(kāi)通了麻辣燙公交專(zhuān)線；組織熱心市民結(jié)成車(chē)隊(duì)，迎接各方來(lái)客；提供“保姆式”接送服務(wù)；在麻辣燙店門(mén)前搭建雨棚長(zhǎng)廊，提升接待能力；延長(zhǎng)景區(qū)開(kāi)放時(shí)間，甚至連夜刷墻掃街提升市容……
3月16日，在天水市秦州區(qū)，游客乘坐免費(fèi)的“天水麻辣燙志愿服務(wù)車(chē)”前往景區(qū)。新華社記者 范培珅 攝
這些行動(dòng)，是一個(gè)深居西北內(nèi)陸的中小城市，對(duì)出彩破圈的熱切期待和接到流量的滿心歡喜，以及面對(duì)“潑天富貴”時(shí)的一絲不安。
畢竟，街可以臨時(shí)掃，墻可以突擊刷，但基礎(chǔ)設(shè)施、接待能力、形象展示等硬件和軟件，不太可能一夜之間大幅提升。能不能讓這波如水的“流量”，變成長(zhǎng)久的“留量”，考驗(yàn)著老城天水的智慧。
但是，無(wú)論如何，使出十八般武藝，掏出全部家底，不遺余力地去接這波流量，這種執(zhí)著與努力，是對(duì)待“流量機(jī)會(huì)”的正確態(tài)度。
三
天水面對(duì)的這波“潑天富貴”才剛剛開(kāi)始。當(dāng)?shù)厝绾螒?yīng)對(duì)，很多人都在觀察。
有人說(shuō)，面對(duì)這波流量，天水正在“抄作業(yè)”，比如抄哈爾濱開(kāi)啟“全城寵客”模式，抄淄博開(kāi)通消費(fèi)專(zhuān)線；還有人說(shuō)，模仿會(huì)丟掉自身的特色，變成千篇一律的“網(wǎng)紅臉”……
我們共情天水人的興奮，也理解天水人面對(duì)這些“風(fēng)涼話”時(shí)的不安。我們想說(shuō)的是，沒(méi)有一個(gè)人生下來(lái)就會(huì)走路，對(duì)于自己尚不熟悉的“流量機(jī)會(huì)”，“拿來(lái)主義”的“抄作業(yè)”沒(méi)有什么不好，哪怕抄得還不到位，還有些牽強(qiáng)。
但是，你努力的樣子，就是最美的！這也是最重要的！
3月16日，游客前往天水市天水古城舉辦的“天水麻辣燙吃貨節(jié)”現(xiàn)場(chǎng)參觀游覽。新華社記者 范培珅 攝
天水迎接這波“潑天富貴”的表現(xiàn)，相信會(huì)隨著與廣大網(wǎng)民的良性互動(dòng)得到改善，趨向完善。其實(shí)，多些鼓勵(lì)與期許，一起努力成就一座城市的夢(mèng)想與美好，本身就是一種更好的滋味。
(責(zé)任編輯：鄭文)
