零食一度與安全衛生問題、健康營養問題相連,成為“3·15”和營養師討伐的常客。如今,隨著消費者對于休閑食品的健康訴求越來越高,對主打健康養生的休閑食品也更加青睞,休閑食品的健康化趨勢明顯。

例如,近兩年,各大品牌主打科學配比、干濕分離、小包裝的堅果產品銷量大增。天貓數據顯示,2018年各大品牌每日堅果的總銷量占總體堅果銷量近1/4,這是因為該類型產品滿足了當下消費者追求健康和原生態飲食的需求。58同城數據顯示,分享堅果類零食也成為職場社交的方式之一。未來,每日堅果、獨立小包裝、混合果仁將是堅果領域的新趨勢。對此健康化趨勢,為更符合年輕消費者健康養生、新鮮感等需求,

此外,品牌重宣傳營銷、輕產品研發的模式或將改變。目前三只松鼠、百草味、良品鋪子等休閑食品電商品牌都比較重視營銷宣傳。數據顯示,以上三家品牌,其營銷宣傳相關費用占整體營收的比例就高達20%~30%,相對而言,在產品研發方面投入較少。業內人士指出,由于目前休閑食品品牌多采用代工工廠合作的方式生產,這種模式也可能導致產品質量無法得到有效控制,從而引發食品安全問題。因此,在休閑食品同質化嚴重的競爭局面下,未來各大休閑食品電商需加大對產品研發的投入,加強對產品質量的管理,進行品控升級。

此外,在銷售渠道上,2018年良品鋪子線上、線下營收基本持平,渠道鋪設較為均衡;而一向只做線上渠道的三只松鼠,近年來將增加線下渠道,抓緊線下布局,搶奪市場。隨著消費者全渠道購物的消費習慣日益明顯,未來休閑食品電商品牌需進一步打通線上線下渠道,加強全渠道融合。線上渠道突破時空限制,增強引流效果;線下門店則為消費者提供個性化優質化的服務,提升服務體驗。