新華社銀川8月11日電 題：一根粉條里的初心
新華社記者荀偉、王若辰、何晨陽
8月11日，寧夏西吉縣興隆鎮(zhèn)王河村村民把已經晾曬好的“紅軍粉”取下裝運。新華社記者 羅曉光 攝
一根普通的粉條，在不少人吃火鍋、酸辣粉時可能才會被注意到。但在寧夏固原市西吉縣，有一種用馬鈴薯淀粉制成的粉條卻意義不同，當?shù)厝罕娪H切地稱之為“紅粉”或“紅軍粉”。
西吉縣位于曾有“苦瘠甲天下”之稱的西海固地區(qū)。這里地處寧夏南部山區(qū)，氣候溫涼，適宜馬鈴薯生長，馬鈴薯一度成為當?shù)厝罕姷闹饕诩Z。
白色粉條被稱為“紅粉”的背后，有一段“仁義之師”與當?shù)厝罕婖r為人知的故事。
事情得從80多年前說起。
據(jù)西吉縣委宣傳部提供的材料顯示，1935年8月，紅二十五軍作為長征途中第一支進入西吉縣的紅軍隊伍，駐扎在這片回族聚居區(qū)，因紅軍充分尊重回族群眾的宗教信仰和風俗習慣，被群眾稱為“仁義之師”。
8月11日，在寧夏西吉縣將臺堡紅軍長征紀念園，一名參觀者在三軍會師紀念館觀看展出的關于“紅軍粉”的油畫。新華社記者 羅曉光 攝
紅二十五軍短暫休整后離開時，幾名傷員借住在西吉縣興隆鎮(zhèn)的老鄉(xiāng)家養(yǎng)傷。這些紅軍傷員來自南方，看到當?shù)乩习傩諆H靠蒸、煮等方法食用馬鈴薯，便開始教他們如何利用馬鈴薯制作粉條：先將馬鈴薯攪碎，用石磨磨成粉，再經過沉淀、過勺、水煮、晾曬等近12道工序后，透亮筋道的粉條就做成了。
“當時，住在村里的紅軍傷員手把手教我太爺爺和村民做馬鈴薯粉條，沒想到這成了我家?guī)状说闹\生手段。”西吉縣興隆鎮(zhèn)王河村村民擺世明說，從他太爺爺開始，一家四代都以制作這種粉條為生。
在當年的興隆鎮(zhèn)，留下的不僅有粉條，更有紅軍與當?shù)匕傩盏纳詈袂檎x。
在寧夏西吉縣將臺堡紅軍長征紀念園內的三軍會師紀念館里展出的當年紅軍用過的粉勺（8月11日攝）。新華社記者 羅曉光 攝
“村民們傾其所有悉心照顧紅軍傷員，傷員們在傳授村民制粉技術的同時，也幫村民干了不少力所能及的農活。”擺世明回憶道。
雖是小小一根粉條，但對當?shù)匕傩斩?，可謂一件大事：馬鈴薯不易貯存的難題被破解，老百姓的溫飽也有了著落。
令人欣慰的是，這項制作馬鈴薯粉條的技藝，80多年來在王河村從未斷絕，一直傳承至今。
如今，小粉條給村民帶來了大收益。王河村加工粉條的農戶最多時有120多戶，靠加工出售粉條，王河村“紅軍粉”的名聲逐漸叫響，“紅軍粉”成了村里脫貧致富的主導產業(yè)，當?shù)匾载溬u粉條為主的運輸業(yè)也隨之興起。
在粉條產業(yè)的帶動下，王河村于2015年脫貧銷號，2018年年底，村民人均可支配收入過萬元。
王河村出產的粉條，雖然廠家、商標各不相同，但包裝背面都會寫上一段關于紅軍教村民做粉條的故事，有的還會在包裝顯眼處寫上“紅粉”“紅軍粉”等字樣。
在當?shù)厝罕娍磥恚瑢⑦@種粉條稱作“紅粉”或“紅軍粉”，是紀念，更是感恩。
“當年紅軍教村民們制粉，跟如今黨和政府帶領大家脫貧致富是一脈相承的，時間在變，但為人民謀幸福的初心沒有變。”興隆鎮(zhèn)黨委書記慕夙說。
(責任編輯：蘇玉梅)
