央視網(wǎng)消息：清明節(jié)是我國民間極為重視的以親情為主題的民俗節(jié)日，各地也都有各自特色的清明小吃。“年年艾草綠，清明粿泛香。”在安徽省南部的鄉(xiāng)村，農(nóng)戶們繼承民間習(xí)俗，制作一種濃郁地方特色的風(fēng)味小吃——清明粿。如今，這清明粿乘著互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，飛出大山，成為了帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕裨鍪盏木W(wǎng)紅小吃。
在安徽省黃山市休寧縣山斗村，村民黃紅英正忙著帶領(lǐng)村民一起制作清明粿，看似簡單的清明粿，制作過程卻很講究。首先，要把野外采摘的嫩艾草熬出艾草汁，然后加入糯米粉、秈米粉揉成粿皮。
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 黃紅英：面團(tuán)里面有糯米、秈米，再還有艾草。
記者：它的成分配比有講究嗎？
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 黃紅英：有的，就是秈米要多一點(diǎn)，糯米要少一點(diǎn)，這個(gè)面一定要揉得有彈性了，做出來的艾粿就相當(dāng)油光發(fā)亮，又好吃又有嚼勁。
粿皮做好后，填入當(dāng)季的春筍丁、土豬肉、豆干、雪菜做成的餡料，捏合成清明粿，大火蒸20分鐘，一個(gè)個(gè)顏色透亮的清明粿就出鍋了。
記者：艾粿做成了以后下面還放一片箬葉，這個(gè)有什么講究？
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 黃紅英：箬葉它一個(gè)是提升香味，第二個(gè)省得它黏糊糊的，這樣它就不會(huì)黏了。
做好的清明粿，皮薄餡多，玲瓏剔透，色翠綠，味清香，盎然著春天的氣息，深受消費(fèi)者的喜愛。
游客 王敏：因?yàn)槭莿偟竭@邊來玩，覺得這邊風(fēng)景不錯(cuò)，清明粿嘗了也挺好吃的，然后帶點(diǎn)回家給家里人吃一下，也嘗一下。
如今，這小小的清明粿，已經(jīng)成了當(dāng)?shù)卮迕裨鍪盏?ldquo;香饃饃”，在網(wǎng)絡(luò)上也十分暢銷，成為了搶手貨。
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 黃紅英：原先我們這個(gè)清明粿是拿來祭祀祖先的，現(xiàn)在就變得挺好賣的，就是讓他們回憶兒時(shí)的味道。去年的時(shí)候我們就賣了1萬多個(gè)，今年應(yīng)該也差不多吧。
黃紅英告訴記者，清明粿是純手工制作，一個(gè)人一天忙下來也只能做100多個(gè)。為了趕制訂單，村里的留守婦女都組織在一起，共同加工清明粿，小小的清明粿也成為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪盏那馈?/div>
安徽省黃山市休寧縣山斗村村民 韓寶愛：出去打工，我們年紀(jì)大了不方便，不能出去了，在家門口做點(diǎn)粿子，方便一點(diǎn)，一天賺50塊錢，我們都是不錯(cuò)了。
如今，小小的清明小吃已不再是用于單純的祭祖了，它更多的是用于承載我們濃厚的親情和鄉(xiāng)情，還有在舌尖上家鄉(xiāng)春天的味道！
(責(zé)任編輯：張?jiān)莆?
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