大西北網(wǎng)訊  浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好

很多人在清洗果蔬時(shí)都有一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，即果蔬浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，清除農(nóng)藥殘留的效果越佳。但是科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，事實(shí)并非如此。果蔬如果在水中浸泡30分鐘以上，除了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失外，由于水中能溶解的農(nóng)藥有限，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，就等于果蔬被浸泡干凈后又被污染，相當(dāng)于前功盡棄。而且如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康。科學(xué)的果蔬浸泡時(shí)間應(yīng)在10~15分鐘為宜。

淘米水清洗

淘米水清洗法是網(wǎng)絡(luò)上盛傳的一種果蔬清洗方法，但是殊不知，食用米也有農(nóng)藥、蟲卵殘留的問題。另外，除了有用臟水洗菜的問題外，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農(nóng)藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農(nóng)藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會(huì)用來繼續(xù)洗菜呢？

鹽水清洗

我們都知道，鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，因此很多人便習(xí)慣使用鹽水清洗果蔬，認(rèn)為此方法同樣可以去除農(nóng)藥殘留。但是科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，鹽會(huì)降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會(huì)形成滲透壓，讓水中農(nóng)藥反而進(jìn)入蔬果中，適得其反。

先切菜，再洗菜

豆角、芹菜、白菜、卷心菜等蔬菜，很多人都喜歡“先切后洗”，其實(shí)這種做法會(huì)讓蔬菜中的許多水溶性維生素流失，如維生素B、維生素C，和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類都會(huì)溶解在水里流失。蔬菜沒洗就先切，還會(huì)增加蔬菜表面被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，留下健康隱患。所以，蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切，而且要盡量做到“現(xiàn)炒現(xiàn)切”，如果切開放置時(shí)間超過兩個(gè)小時(shí)，就容易導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素的氧化。