《蘭州市校外托護點集體用餐食品安全管理規(guī)定》正式實施
在“小飯桌”就餐的學(xué)生 新華網(wǎng)資料圖
大西北網(wǎng)12月8日訊 昨日，西部商報記者從蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，《蘭州市校外托護點集體用餐食品安全管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），經(jīng)蘭州市政府法制辦依法登記后，目前已正式實施。校外托護點就餐人數(shù)10人以上的，必須辦理《餐飲服務(wù)許可證》，10人以下的要備案登記，簽訂食品安全承諾書；經(jīng)營場所必須獨立，不能與家居生活混用。
10人以下應(yīng)備案簽訂食品安全承諾書
《規(guī)定》中所稱校外托護點集體用餐（以下簡稱校外托護點），是在學(xué)校以外專門以中小學(xué)生為固定服務(wù)對象，為其提供就餐場所和供餐服務(wù)的餐飲服務(wù)活動。校外托護點接待學(xué)生就餐人數(shù)超過60人（含）以上的，應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》第二類餐飲服務(wù)許可審核標(biāo)準(zhǔn)核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；接待學(xué)生就餐人數(shù)超過30（含）至60人的，應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》第三類餐飲服務(wù)許可審核標(biāo)準(zhǔn)核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；就餐人數(shù)10人（含）至30人的，應(yīng)當(dāng)依照本規(guī)定的相關(guān)要求核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；就餐人數(shù)10人以下的,應(yīng)當(dāng)向本轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門備案，填寫《蘭州市學(xué)生校外托護點基本情況登記表》，簽訂食品安全承諾書。
不得制售冷葷涼菜和四季豆
《規(guī)定》強調(diào)：未取得健康檢查及食品安全知識培訓(xùn)合格證的人員，不得從事校外托護點的加工經(jīng)營服務(wù)活動；校外托護點經(jīng)營者要積極落實餐具集中消毒制度，對不具備餐具清洗消毒條件的，必須使用集中式消毒餐具；學(xué)生集體用餐應(yīng)實行分餐制，且做到當(dāng)餐加工，不得制售冷葷涼菜、外購散裝直接入口熟食制品、涼拌菜、未經(jīng)加熱的食品、隔餐隔夜剩余食品以及四季豆、野生菌等容易導(dǎo)致食物中毒的食物，保證供餐安全。
采購原料票據(jù)保存期不得少于2年
《規(guī)定》明確：發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)立刻停止經(jīng)營活動，并及時向轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生、教育部門報告，協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人，保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，配合進行調(diào)查，如實提供有關(guān)材料的樣品。經(jīng)營者應(yīng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證與臺賬制度，做好餐飲業(yè)經(jīng)營者食品采購與進貨驗收臺賬記錄，相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。
《規(guī)定》同時要求：每餐供應(yīng)所有品種實行留樣制度。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗。
(責(zé)任編輯：鑫報)
