新華社蘭州１月３０日新媒體專電（屠國(guó)璽、劉藝杰）走在西北城市甘肅省白銀市的大街上，你可以很容易根據(jù)口音分辨出他們的籍貫，在很多人的口中你能聽(tīng)到東北話、山東話、河南話、上海話的印記，尤其是年紀(jì)稍大些的人。
　　
　　上個(gè)世紀(jì)中葉，他們的父輩拖家?guī)Э趤?lái)到這座因?yàn)榈V藏開(kāi)發(fā)而興起的西北小城，帶著鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)俗融入當(dāng)?shù)氐纳?，風(fēng)俗習(xí)慣的變與不變時(shí)時(shí)刻刻都在他們身上體現(xiàn)著。
　　
　　臨近春節(jié)，家家都要準(zhǔn)備年貨，白銀外地人的年貨跟當(dāng)?shù)厝诉€是有所不同的，尤其體現(xiàn)在自家做的吃食上。
　　
　　粉蒸肉、開(kāi)花饅頭、蔥油面、排骨年糕……這些小吃你可能平時(shí)在飯館里吃過(guò)，但是自家做過(guò)嗎？對(duì)于西北人來(lái)說(shuō)，可能這些小吃僅限于在外面的餐桌上偶爾嘗嘗就行，平時(shí)家里是不會(huì)做的。而對(duì)于在西北生活了幾十年的“上海人”來(lái)說(shuō)，這些可都是過(guò)年必備的食物。
　　
　?。担皻q的鞠燕，１９６５年跟著父母從上海來(lái)到了白銀。不到兩歲的她盡管對(duì)當(dāng)時(shí)的長(zhǎng)途遷徙沒(méi)有印象，但是從口音到飲食習(xí)慣都能知道鞠阿姨不是本地人。今年春節(jié)和往年一樣，鞠阿姨年前做好了開(kāi)花饅頭，準(zhǔn)備好除夕大餐的食材。開(kāi)花饅頭，頂部呈花開(kāi)四瓣?duì)?，花瓣是桃紅色的，口感暄軟清甜。鞠阿姨告訴記者，開(kāi)花饅頭還有一個(gè)名字叫：白銀如意，雖然這名字與白銀這個(gè)地方是沒(méi)有多大關(guān)系的，但聽(tīng)著是個(gè)吉祥的意思，“白銀人吉祥如意”。
　　
　　排骨年糕是上海人年夜飯里必不可少的美食，盡管從小在白銀長(zhǎng)大，鞠阿姨也一直保留著年夜飯的上海傳統(tǒng)。“我從小就愛(ài)吃排骨年糕，我媽媽一到過(guò)年就會(huì)做的。我只學(xué)了點(diǎn)皮毛，味道比起我媽媽當(dāng)年做的差遠(yuǎn)了。”說(shuō)到前年過(guò)世的媽媽曾經(jīng)的廚藝，鞠阿姨贊不絕口。
　　
　　由于從小到大上學(xué)、上班都在白銀，周圍的同學(xué)同事也有很多白銀本地人，鞠阿姨也學(xué)會(huì)了不少西北美食的做法。油果子、黃燜羊羔肉、洋芋糊糊面……程序簡(jiǎn)單點(diǎn)的基本都能做。不過(guò)，鞠阿姨也承認(rèn)自己喜歡甜食，所以比起西北風(fēng)味還是更喜歡上海風(fēng)味的吃食。
　　
　　西北銅加工廠退休職工王素芬，７８歲，遼寧沈陽(yáng)人，今年已經(jīng)是來(lái)到白銀的第５１個(gè)年頭了。春節(jié)前，記者來(lái)到白銀區(qū)工農(nóng)路街道西銅社區(qū)她的家中，她和老伴兒正在灶臺(tái)前忙活著。當(dāng)被問(wèn)及家里年貨中最有東北味兒的是什么時(shí)，王奶奶操著東北話說(shuō)：“那肯定是豬頭肉啊。我們東北農(nóng)村的親戚們一般是臘月殺豬，煮個(gè)肘子，灌點(diǎn)血腸。年前幾天再把豬肝煮了，把豬蹄烤成凍子。豬頭肉等到正月十五吃一半，另一半到二月二再吃。”王奶奶也坦言：“現(xiàn)在年紀(jì)大了，也做不了那么多肉，但是一定會(huì)到市場(chǎng)上買點(diǎn)豬頭肉，二月二吃。二月二龍?zhí)ь^，有講究。”
　　
　　鍋包肉、酸菜餃子也是往年王奶奶家除夕必須要準(zhǔn)備的美食，不過(guò)今年吃的地方可能要換一換了。“兒女心疼我們，今年打算到外面大飯店去吃年夜飯，都已經(jīng)訂好了。”王奶奶笑著說(shuō)：“但是鍋包肉、酸菜餃子我是一定要點(diǎn)的。過(guò)年不吃酸菜餃子不得勁兒。”至于東北的傳統(tǒng)年貨鹿肉、朝鮮打糕，在白銀生活的王奶奶一家三代人，如今已經(jīng)很少吃了。
　　
　　白銀市位于黃河上游、甘肅省中部。在這片形似桃葉的土地上，生活著來(lái)自五湖四海的人們。新中國(guó)成立后，隨著有色金屬的大規(guī)模開(kāi)發(fā)，“一五”時(shí)期，全國(guó)各地大批干部、工程技術(shù)人員和工人奔赴白銀，使得外省人口一度占到了總?cè)丝诘陌俜种耸?，小小的白銀也就成為一座典型的移民城市。
　　
　　多年后，許多外地人成了“地道”的白銀人，但每到過(guò)節(jié)，在年貨里藏著的還是各自濃濃的故鄉(xiāng)味道。（完）
　　
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