大西北網(wǎng)訊  12月31日，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《2014年蘭州市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具消毒專項(xiàng)整治工作方案》。《方案》明確，蘭州市將從2014年1月1日開始至6月底，在全市開展餐具消毒專項(xiàng)整治，進(jìn)一步加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒管理，提高公共餐飲具消毒質(zhì)量，防止通過餐飲具而引發(fā)的食源性傳染病的傳播，確保廣大群眾餐飲消費(fèi)安全。同時(shí)，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局暢通舉報(bào)投訴渠道，廣大市民如果發(fā)現(xiàn)餐飲單位消毒設(shè)施非正常運(yùn)轉(zhuǎn)、包廂內(nèi)“一盆水”洗滌餐具、餐飲具不消毒、不規(guī)范的行為都可撥打12331進(jìn)行舉報(bào)投訴。

 

　　按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和規(guī)范要求，蘭州市將對(duì)全市的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次全面的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)對(duì)酒店、賓館、飯店等餐飲服務(wù)單位尤其以大、中、小型餐飲單位、學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂和企事業(yè)單位食堂等餐飲具的采購(gòu)使用和餐飲具清洗消毒情況為重點(diǎn)，重點(diǎn)檢查餐飲具采購(gòu)索證索票制度執(zhí)行、餐飲具清洗消毒制度的建立情況、消毒和保潔設(shè)施的運(yùn)行情況、餐飲具洗滌消毒保潔方法、流程等是否符合規(guī)范要求，消毒人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況以及餐飲具消毒效果等情況。同時(shí)，加大對(duì)餐飲業(yè)餐飲具消毒的許可審查力度，提高準(zhǔn)入門檻。

 

　　此外，大型餐飲單位必須分設(shè)專用餐具洗消間和杯具洗消間，中型餐飲單位應(yīng)分設(shè)餐飲具專用洗消場(chǎng)所，小型餐飲單位應(yīng)設(shè)置有專用的餐飲具清洗消毒水池或使用集中式消毒餐具。積極推廣提倡其使用蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)或遠(yuǎn)紅外消毒等熱力消毒方法，保證餐用具洗滌、消毒、保潔等各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。強(qiáng)化日常監(jiān)督管理，加強(qiáng)抽樣監(jiān)測(cè)工作，加大違法案件的查處力度。按照相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)范的要求，堅(jiān)決杜絕部分大中型餐飲單位在包廂內(nèi)“一盆水”洗到底的惡習(xí)；對(duì)于小型餐飲單位，將重點(diǎn)規(guī)范其餐飲具消毒方法和程序，督促消毒設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用；對(duì)因條件限制如一些大排擋、小吃街、早餐店不具備餐飲具清洗、消毒、保潔等基本條件的，要督促其采用集中式消毒餐具或一次性餐具，同時(shí)重點(diǎn)檢查索證索票情況、臺(tái)帳記錄，對(duì)未經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)的、無法提供合格檢驗(yàn)報(bào)告單等相關(guān)資質(zhì)及感官檢查發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)立即責(zé)成餐飲服務(wù)單位停止使用，依法給予行政處罰，并通報(bào)轄區(qū)衛(wèi)生行政部門。

 

　　蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局要求各縣區(qū)進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，強(qiáng)化對(duì)全市餐飲服務(wù)單位餐用具的監(jiān)督檢查和抽檢力度，嚴(yán)肅查處餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用不合格餐具行為；嚴(yán)厲打擊餐飲具不消毒或流于形式、消毒不符合規(guī)范的行為；通過整治，建立一套完善的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，使企業(yè)自律意識(shí)明顯增強(qiáng)，餐具消毒違法違規(guī)行為得到有效遏制，餐具衛(wèi)生安全水平明顯提高，消費(fèi)者合法權(quán)益得到切實(shí)保障。