本報(bào)洛陽(yáng)訊 “我買(mǎi)的雞蛋吃著像是嚼橡皮筋，咋都嚼不爛，是不是買(mǎi)到假雞蛋了？”近日，洛陽(yáng)市民田女士致電12315，反映自己買(mǎi)的5斤雞蛋，吃著沒(méi)有雞蛋味。對(duì)此，工商執(zhí)法人員提醒市民，購(gòu)買(mǎi)雞蛋要提防流動(dòng)攤點(diǎn)，并教了可辨別真假雞蛋的四種方法。

　　【受害市民】

　　每斤便宜4毛錢(qián)，買(mǎi)回一堆假雞蛋

　　據(jù)田女士說(shuō)，11月4日上午，在洛陽(yáng)市瀍河區(qū)機(jī)車(chē)廠東菜市場(chǎng)門(mén)口，一輛面包車(chē)停在路邊賣(mài)雞蛋。田阿姨上前一問(wèn)，每斤比市場(chǎng)上便宜4毛錢(qián)，以為是從鄉(xiāng)下來(lái)賣(mài)雞蛋的。“當(dāng)時(shí)沒(méi)想那么多，覺(jué)得挺便宜的，就買(mǎi)了5斤。”

　　回到家后，田女士把新買(mǎi)的雞蛋煮了幾個(gè)，吃到嘴里后，卻覺(jué)得味道有些不對(duì)。“感覺(jué)像是橡皮筋一樣，怎么嚼都嚼不爛。”于是她又拿了幾個(gè)來(lái)，磕開(kāi)后，發(fā)現(xiàn)“蛋黃”里有不明凝結(jié)物，呈塊狀，而且蛋黃顏色通體淡紅，聞起來(lái)沒(méi)有雞蛋的腥味。

　　因?yàn)閼岩少I(mǎi)到了假雞蛋，田女士趕緊撥打12315熱線向工商部門(mén)投訴。工商執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng)后，發(fā)現(xiàn)賣(mài)雞蛋的面包車(chē)早已消失得無(wú)影無(wú)蹤了。

　　【業(yè)內(nèi)人士】

　　假雞蛋是化學(xué)原料制作，多食傷身

　　這些假雞蛋是如何“魚(yú)目混珠”的呢？11月4日，記者通過(guò)多方關(guān)系，聯(lián)系到了一名自稱(chēng)會(huì)制作假雞蛋的業(yè)內(nèi)人士申侯(化名)。他向記者揭開(kāi)了假雞蛋的制作秘密。

　　“制作假雞蛋首先得準(zhǔn)備好材料，少了這些東西可不行。”申侯說(shuō)，“蛋殼”是用碳酸鈣混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是樹(shù)脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，“蛋黃”則主要由色素和樹(shù)脂制成。制作假雞蛋時(shí)，一般先制作“蛋白”，然后用模具制作“蛋黃”，最后用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成蛋殼將其封裝，有不少細(xì)節(jié)和需要注意的問(wèn)題。

　　“主要是利用海藻酸鈉的鈣化，形成類(lèi)似蛋白的凝膠體。”申侯說(shuō)，這種用化學(xué)原料制成的“雞蛋”，對(duì)人體沒(méi)什么好處，多食傷身。

　　【工商部門(mén)】

　　建議市民提防流動(dòng)攤點(diǎn)

　　針對(duì)此事，瀍河工商所的工作人員表示，與真雞蛋相比，假雞蛋從外觀看沒(méi)有什么區(qū)別。因?yàn)榧匐u蛋價(jià)格相對(duì)便宜，消費(fèi)者極易受其誘惑。

　　“據(jù)我們所知，制作這么多假雞蛋需要大規(guī)模的作坊，本地目前尚未發(fā)現(xiàn)此類(lèi)作坊。”工作人員稱(chēng)，他們以前也曾查獲過(guò)類(lèi)似的假雞蛋，這些假雞蛋有可能是從外地流入，而后采用流動(dòng)攤點(diǎn)售賣(mài)的方式欺騙消費(fèi)者，因?yàn)榱鲃?dòng)攤點(diǎn)給工商人員監(jiān)管查處帶來(lái)很大難度。

　　“市民買(mǎi)雞蛋最好去正規(guī)商店，不要貪圖小便宜，以免上當(dāng)。”工作人員提醒市民，如果發(fā)現(xiàn)疑似假雞蛋，可以保留樣品及購(gòu)買(mǎi)憑證，并進(jìn)行投訴。

　　【專(zhuān)家授課】

　　教你四招辨別真假雞蛋

　　假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？記者為此采訪了河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院易軍鵬副教授，他提供了幾種辨別方法，供市民參考。

　　一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過(guò)于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則；

　　二、從氣味上看，用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味；

　　三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；

　　四、從打碎后的形狀來(lái)看，假雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起，因?yàn)橹谱鲿r(shí)采用的是同質(zhì)原料。

　　“我曾把煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上，發(fā)現(xiàn)蛋黃呈細(xì)小顆粒粉狀物散開(kāi)。而假雞蛋蛋黃是膠體，即使煮熟后，也不會(huì)呈粉狀。”易軍鵬說(shuō)，在煎假雞蛋時(shí)，蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)的情況下會(huì)自然散開(kāi)，因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)。“假雞蛋制作過(guò)程中，為降低成本，可能含有大量非食品添加劑，這些添加劑會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害。”大河網(wǎng)-大河報(bào)