西部大開紀念特刊

衣：“撞衫”成了尷尬的事

　　不管什么年代，“吃”都是人們生活的頭等大事。居民飲食習慣、飲食結(jié)構(gòu)的變化記錄著百姓生活翻天覆地的變化，也見證了蘭州市經(jīng)濟的繁榮發(fā)展。今天我們就從飲食這面時代的小鏡子來折射出西部大開發(fā)這10年來，甘肅人民吃出來的一些變化。

　　“90年代末期到2000年，其實蘭州市民餐桌上的東西已經(jīng)很豐富了，居民的生活很富足，但是飲食觀念卻相對落后，不夠健康，不夠理性。而現(xiàn)在市民的消費越來越成熟，越來越理性，也越來越重視飲食的健康和營養(yǎng)，同時，精神層面對飲食文化的需求也越來越高。”長安餐飲的掌舵人——趙長安和市民的飲食打了幾乎一輩子交道，對于10年來甘肅飲食的變化，他有著自己的看法。10年前，人們的物質(zhì)生活比較富裕，不僅對三餐有講究，而且親朋好友之間的聚會、各種筵席也要講究排場，吃魚肉，喝白酒，很少顧及到大吃大喝對身體的傷害。

　　那個時候的人們喜歡上高檔酒樓吃飯，什么貴，點什么，什么新奇，點什么。人們的消費很盲目，也不懂節(jié)制，往往是點了一桌子的菜，最后吃不完，甚至有些菜一筷子都沒動。另一方面，那個時候的人們喜歡吃大魚大肉，“無肉不成席，無酒不成宴”的觀念根深蒂固，扣肉、肘子……許多市民以能吃很多這類菜為榮。

　　西部大開發(fā)之后，隨著國家加大對甘肅地區(qū)的扶持與投入，來蘭投資的商人越來越多，這些人將東部地區(qū)比較合理的飲食文化與觀念帶到了蘭州，東西交融，蘭州市民的飲食開始發(fā)生了巨大的變化。人們開始理性消費，已經(jīng)不再覺得大魚大肉就是山珍美味了。在蘇丹紅、三聚氰胺的威懾之下，人們開始追求“返璞歸真”的飲食，更多的人開始講究吃健康，蔬菜要吃無污染的，糧食要吃當年的，魚要吃活蹦亂跳的，油要科學營養(yǎng)調(diào)和的。肥肉淪為了市場上的“滯銷品”，粗糧成了“緊俏貨”，葷菜不敵素菜“招人愛”……好吃扣肉、肘子的市民懂得了吃他們時，搭配上洋蔥等降血脂的食材一起吃，飲食細節(jié)和習慣在變化。人們在市場上挑剔的目光越來越多地落在鮮貨上，而不是價格上。什么食品有營養(yǎng)，什么食品防衰老，什么食品搭配能夠保持身體健康，成為老百姓津津樂道的話題。而與傳統(tǒng)主食相比，人們好像更喜歡營養(yǎng)價值高、味道爽口的特色食物，日常消費也慢慢傾向于各式各樣的“副”食產(chǎn)品。春節(jié)年夜飯更是在不斷講究品種、花色的過程中演繹著“滿漢全席”的精彩。

　　另一方面，市民精神層面的需求越來越高，對于飲食文化的追求越來越時尚，不在只是浮于表面的環(huán)境，人們喜歡追著服務人員聽菜品背后的典故、故事，文化的力量開始在飲食上發(fā)揮作用。與此相適應，一些新生概念餐飲逐漸繁榮起來?，F(xiàn)在，主題餐廳、西餐吧、大型自助餐飲連鎖店都在市場上有著各自忠實的消費群。一時間，有了“百家爭鳴”的趨勢。從燕窩、魚翅、生猛海鮮到小吃、火鍋、各派炒菜，可以說天下美食應有盡有。無論您是想來點老輩子說起的原汁原味，還是說您嘗試著品品異域風情，反正想吃什么有什么。就連繼承甘肅傳統(tǒng)飲食文化的一批餐飲企業(yè)也開始改進，走出連鎖經(jīng)營的道路。

　　飲食文化只是個很小的側(cè)面，但是足以反映出10年來飲食的變化，充分顯示出西部大開發(fā)對人們的生活帶來的巨大影響。從吃多吃好到吃少吃精，從細糧為主到粗細搭配，維生素、蛋白質(zhì)、低脂高鈣一系列營養(yǎng)指標充實著人們的生活，飲食的變化演繹出人民生活步步高、節(jié)節(jié)甜。記者 陶忠燕

　　回憶當年，王燕記憶猶新，“小時候總是非常盼望過年，因為只有過年，媽媽才會給自己做身新衣服，平時很少有新衣服穿，有的還補丁摞補丁。有一件事讓我刻骨銘心，那是上六年級的時候，媽媽買了塊布料給我做衣服，特意告訴裁縫把衣服做大一些，大一點可以多穿幾年，小孩子長得快”。結(jié)果，那個裁縫做得太合身了，媽媽為此生了好幾天氣。而更讓媽媽生氣的事情是穿上新衣服的第一天，我去外婆家玩，住在平房的外婆在屋子中間生爐子取暖，調(diào)皮的表弟為了跟我爭一張紙推了我一下，而我卻不偏不倚碰到了爐筒上，慌亂中，脫下衣服查看時，我被嚇呆了，衣服后背被燙了很大一個洞。被嚇傻的我哭了整整一個下午，當然不是心疼衣服而是擔心無法向媽媽交代。在外婆家呆了三天我沒敢回家，直到第四天早上外婆將睡夢中的我推醒后，我才驚喜地發(fā)現(xiàn)一個特大號的“桃形”已將燒壞的地方補得嚴嚴實實。而這件“桃形”外套陪我走過了兩個冬天，直到袖口短得無法穿為止?，F(xiàn)在人們的生活好了，在衣服方面也就更不用愁了，甚至出現(xiàn)了衣服泛濫的情況，看看現(xiàn)在的孩子，哪一個不是一柜子衣服？

　　俗話說穿衣戴帽各有一套，大街上，行人花花綠綠的著裝，點綴著我們城市流動的別樣“色彩”。近10年來，隨著人們收入的增加，消費理念也逐步走向成熟，對穿著打扮也有了更高的要求。人們開始追求個性化、時尚化、精品化的著裝。

　　吳雨桐是一個地地道道的蘭州人，現(xiàn)任市內(nèi)一家美容機構(gòu)的負責人，對于經(jīng)歷過糧票、布票供給的她來說，記憶里有太多深刻的片段。小學一年級那年，為參加學校組織的活動，吳雨桐需要準備一條花裙子，但那時候的布匹供給有限，無奈之下，家人只好用布票買了一床被面給她做了一條裙子，這條裙子，吳雨桐一直從一年級穿到五年級。

　　隨著生活條件的好轉(zhuǎn)，過去人們“新三年，舊三年，縫縫補補又三年”的著裝“習慣”一去不復返，姹紫嫣紅的各式新潮時裝取代了過去單一的綠、灰、藍制服，尤其是近年來，“一季多衣”取代了過去的“一衣多季”。吳雨桐不無感慨地說：“現(xiàn)在好了，你想穿啥都買得到，以前想買個時髦點的衣服還要托人從北京、上海帶，現(xiàn)在走到任何一個商場，只要你有錢，品牌多得真可以讓你眼花繚亂，再也不愁有錢花不出去，套用一句廣告語，那就是‘總有一款適合您’。”

　　在市內(nèi)某保險公司上班的“白領(lǐng)”金利新，最近這幾天特別的“忙”。“雖說冬裝添置了還沒多久，但是辦公室暖氣的溫度，讓她十分頭疼，要想在室內(nèi)和室外都走在時尚的尖端，可是大學問啊。”“今年我們辦公室的暖氣燒得太熱，脫了外套也呆不住，所以我買了件雪紡衫，配個短裙，外面穿上厚厚的羽絨服，脫了外套在辦公室呆著也不會很熱，這是流行的穿法，到了春天也可以穿，一舉兩得。”在王府井百貨，金利新拿著剛買的新衣服對記者侃侃而談。

　　隨著冬季的到來，金利新早早就開始為添置冬天的“裝備”忙碌起來，可是剛買了還沒幾天，看來那批衣服有些是派不上用場了。“我這剛逛不久呢，干我們這行的接觸面廣，什么場合就得穿什么衣服。現(xiàn)在正是又快換季的時候，很多專賣店都推出了新品，不趕緊淘的話就沒好衣服啦。”金利新告訴記者，為了緊跟時尚，她訂閱的時裝雜志有四五種之多，發(fā)現(xiàn)哪一款衣服新潮時尚，她便不遺余力地“搜”遍市內(nèi)各大賣場。“過去在蘭州買高檔衣服只有到商場去，牌子也少得可憐?，F(xiàn)在買衣服的地方多了去了，除了大商場，在甘南路，武都路，皋蘭路的服裝專賣店里，國內(nèi)、國際品牌遍地開花。”

　　不久前，有個深圳的朋友來蘭州玩，滿懷期待地到機場接她，本想她一定時尚的讓人自慚形穢，可是若干年沒有見，才知道原來如今的蘭州和所謂的沿海發(fā)達地區(qū)僅從穿衣風格上，差距已經(jīng)不存在。陪她逛街，她不住地感慨，蘭州的女孩現(xiàn)在好時尚啊，心中不免偷偷有些暗喜。

　　蘭州人對流行的理解已經(jīng)不再是一味的跟風，“要穿出自己的個性——最好是獨一無二的，因為服裝已經(jīng)成了個人魅力的最佳展現(xiàn)方式。如今，人們再也不會集體穿著一模一樣的衣服了，如果發(fā)現(xiàn)居然有人穿了一件跟自己一模一樣的衣服，會被稱做‘撞衫’，讓人覺得非常尷尬。

　　記者在一個從事媒體的朋友家里看到，大大的八扇衣柜被她的衣服撐得滿滿當當，同時還有專門的柜子放包，專門的柜子放鞋，不僅如此，還細分出圍巾區(qū)和飾品區(qū)，看到自己的戰(zhàn)利品，朋友十分自豪，你看，穿這件衣服要配這個包包，搭配這個圍巾……天哪，這不就是明星的穿衣理念嘛！朋友說，結(jié)婚時衣服就那幾套，一人一個抽屜都裝不滿。但現(xiàn)在，衣服多得都快成負擔了，每次換季收拾衣服成了一項“大工程”。如今鍛煉身體有運動服，上班有職業(yè)裝，旅游有休閑服，參加宴會還有晚裝。在家時，一般都穿家居服。“以前沒衣服穿是因為確實沒幾件衣裳，現(xiàn)在卻是因為衣服太多挑花了眼。”朋友笑著說。

　　此時的蘭州人，已經(jīng)從西部大開發(fā)前的青澀、手足無措，變得張揚而自信。青年人習慣用“混搭”創(chuàng)造獨一無二的個人服飾。隨英倫、波西米亞、韓版、OL等服飾風尚先后刮起，旗袍、唐裝、漢服也卷土重來。表象背后則是“時尚循環(huán)”之手在幕后指引。

　　記者 朱黎/文 郗建農(nóng)/圖

　　食：大魚大肉是對身體的傷害

　　古老的羊皮筏子與時尚的蘭州美女構(gòu)成了一幅經(jīng)典畫面

　　服裝是一種記憶，是一幅穿在身上的歷史畫卷，也是時代變化的風向標。10年來，隨著西部經(jīng)濟的快速發(fā)展，蘭州人的著裝可謂發(fā)生了翻天覆地的變化，從這種變化中，我們感受著西部大開發(fā)對我們生活的影響。