價(jià)高市民難接受 蘭州市場(chǎng)凈菜遭冷遇
某超市凈菜專(zhuān)區(qū)
大西北網(wǎng)4月20日訊 晚上下班回家，本想親自下廚為家人做頓晚餐，卻被買(mǎi)菜、擇菜、切菜等一系列繁瑣的工序嚇退。對(duì)于這樣的場(chǎng)景，你一定不覺(jué)得陌生。針對(duì)這一現(xiàn)象，洗凈、擇好、甚至切好的半成品凈菜開(kāi)始越來(lái)越多地受到消費(fèi)者的關(guān)注。近日，蘭州晨報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，面對(duì)巨大的市場(chǎng)需求，以方便著稱的凈菜產(chǎn)品高調(diào)入市，不僅各大超市爭(zhēng)相開(kāi)辟了凈菜交易專(zhuān)區(qū)，甚至連凈菜外賣(mài)新模式也開(kāi)始在蘭州悄然興起。
現(xiàn)象：半成品“凈菜”高調(diào)入市
凈菜，是指經(jīng)過(guò)半處理或輕度加工的半成品蔬菜。由于價(jià)格相對(duì)較高，凈菜一直都被視為是小眾消費(fèi)。但近日記者走訪市內(nèi)多家大型超市發(fā)現(xiàn)，幾乎所有超市都專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了“凈菜專(zhuān)區(qū)”。而相較于平時(shí)人們購(gòu)買(mǎi)的“毛菜”，經(jīng)過(guò)輕度加工的凈菜則顯得更加新鮮、干凈。
“這些菜都是我們?cè)绯繉?zhuān)門(mén)擇過(guò)并洗好的，買(mǎi)回家就可以直接下鍋。”在國(guó)芳綜超凈菜交易專(zhuān)區(qū)，一位銷(xiāo)售人員告訴記者，除了清洗和精挑選，他們還可以根據(jù)消費(fèi)者的需求將菜品和所需要的輔料進(jìn)行搭配并配以青椒、蔥、姜、蒜等輔料一起打包。消費(fèi)者買(mǎi)回家后，只要按照步驟，幾分鐘就能炒一個(gè)快手菜。
走訪中記者發(fā)現(xiàn)，除了超市，凈菜外賣(mài)也正在蘭州悄然興起。記者登錄一家蘭州本地的OTO凈菜外送網(wǎng)站看到，這家公司外送的菜品幾乎涵蓋了目前市面上的所有蔬菜。而消費(fèi)者只需從網(wǎng)上下單，便會(huì)有專(zhuān)人將擇好、洗凈、切好的蔬菜搭配相應(yīng)的調(diào)味料按時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)。
調(diào)查：定價(jià)過(guò)高消費(fèi)者難以接受
走訪中記者發(fā)現(xiàn)，面對(duì)更加便捷、衛(wèi)生的凈菜，消費(fèi)者的接受意愿卻不高。除了部分年輕人表示為圖方便愿意選擇凈菜之外，大部分消費(fèi)者則坦言，在凈菜和毛菜中選擇，仍愿意購(gòu)買(mǎi)毛菜。
“在菜市場(chǎng)買(mǎi)二斤扁豆的價(jià)，凈菜連半斤都買(mǎi)不下來(lái)。”在市民周女士看來(lái)，過(guò)高的價(jià)格是阻礙其選擇凈菜的根本原因。隨后記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，相較于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所售的毛菜，凈菜的價(jià)格的確較高。以土豆為例，普通毛菜的價(jià)格為2.5元/斤，而凈菜的價(jià)格則達(dá)到6.56元/斤。
“很多消費(fèi)者愿意嘗鮮，但如果長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)，還是會(huì)選擇毛菜。”市內(nèi)一家不愿透露姓名的OTO凈菜外送商家告訴記者，即便推出了免費(fèi)送貨上門(mén)的服務(wù)，他們平均每天的訂單也只有十幾單，大多數(shù)消費(fèi)者都認(rèn)為“價(jià)格太高”。
專(zhuān)家：凈菜市場(chǎng)仍在培育期
面對(duì)凈菜奇高的售價(jià)，蘭州市華峰凈菜配送加工部一位負(fù)責(zé)人坦言，成本過(guò)高是目前阻礙凈菜普及推廣的根本原因。“與毛菜相比，凈菜每公斤的成本要高出至少3元。”該負(fù)責(zé)人坦言，從毛菜到凈菜涉及庫(kù)房存儲(chǔ)、加工篩選、包裝以及分貨出庫(kù)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)增加成本。
同樣，上述OTO凈菜外賣(mài)的負(fù)責(zé)人也表示，目前凈菜尚未形成規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化的經(jīng)營(yíng)，成本暫時(shí)還降不下來(lái)，價(jià)格自然讓消費(fèi)者難以接受。此外，目前凈菜的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法以高出一般蔬菜的質(zhì)地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也就無(wú)法形成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
對(duì)此，一位多年從事農(nóng)業(yè)市場(chǎng)研究的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前蘭州的凈菜市場(chǎng)仍在培育期，消費(fèi)者市場(chǎng)供應(yīng)目標(biāo)客戶多定位高端。以后，隨著城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，管理不斷加強(qiáng)，蔬菜銷(xiāo)售場(chǎng)所越來(lái)越干凈和規(guī)范，凈菜市場(chǎng)將迎來(lái)更好的發(fā)展。
