大西北網(wǎng)3約8日訊，3月27日記者從蘭州市食藥監(jiān)局獲悉，為有效監(jiān)管火鍋行業(yè)，蘭州市食藥監(jiān)部門將著力打造“明廚亮灶”工程，督促全市火鍋店在加工場所多角度安裝攝像頭，讓消費者能通過視頻電視對火鍋加工過程進行24小時全程監(jiān)控。
　　
　　據(jù)介紹，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局從3月10日開始在蘭州市組織開展了為期40天的火鍋行業(yè)專項整治活動，目前整治活動取得很大進展。整治活動期間，蘭州市食藥監(jiān)局對火鍋行業(yè)餐廚垃圾和廢棄油脂回收做出明確要求，協(xié)調(diào)近郊四區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局與兩家回收企業(yè)建立每周廢棄油脂通報制度，以明確掌握每家火鍋店日廢棄油脂產(chǎn)生量?；厥諗?shù)據(jù)表明：從1月份10天的回收量19861公斤上升到3月份10天的31073公斤，蘭州市火鍋店少交、拒交火鍋泔水油、廢棄油脂的現(xiàn)狀大有改觀。
　　
　　自3月開始，蘭州市共陸續(xù)召集606家火鍋店的集體約談會，明確要求餐飲單位不得在操作場所出現(xiàn)漏、篩等過濾廢棄油脂的工具；并簽訂《規(guī)范添加劑承諾書》、《廢棄油脂流向承諾書》、《不使用散裝油承諾書》和《不使用廢棄油脂》四項承諾書。督促中型以上火鍋店設(shè)置油水隔離池、油水分離器等設(shè)施。
　　
　　據(jù)介紹，自3月10日起，在10天整治期間內(nèi)共檢查火鍋店301戶，立案5起,責(zé)令改正13戶,沒收散裝食用油、火鍋紅油2725.5公斤。據(jù)記者了解，蘭州市食藥監(jiān)部門將著力打造“明廚亮灶”工程，督促全市火鍋店在加工場所多角度安裝攝像頭，讓消費者能通過視頻電視對火鍋加工過程進行24小時全程監(jiān)控，并與廣告?zhèn)髅焦具M行銜接，在火鍋店內(nèi)大廳和出飯口統(tǒng)一免費安裝電子顯示屏，循環(huán)播放食品安全知識宣傳動畫，與操作間監(jiān)控畫面交錯播出，讓消費者參與實施監(jiān)督。同時，督促火鍋店首先開始安裝隔油池，以保護水體等環(huán)境免受污染。
　　
　　 (責(zé)任編輯：鑫報)