在黃河北天源步行街，有家鑫源面莊，與其他店面不同的是，這家面館在剛進(jìn)門和后堂專設(shè)展示明檔，充分展示店面綠色環(huán)保的整個制作過程。這家面館的手搟面堪稱一絕，每天有2位制作師協(xié)助搟面，從早一直忙碌到晚，食客除了品嘗盡到的面食外，還可以現(xiàn)場欣賞整個手搟面的制作過程。記者 吳永隆 文/圖
和面、醒面、揉面、搟面、切面……每一道工序，都在剛進(jìn)門的位置展示，將面道文化充分體現(xiàn)在店面內(nèi)，每天都有食客圍著搟面師贊不絕口。圖中的搟面師名叫韓彩合，今年40歲，老家在渭源五竹鄉(xiāng)，由于從小出生在農(nóng)村，在母親手把手的教導(dǎo)下，她從13歲開始就幫助家人做飯，并將搟面的手藝一直延續(xù)到現(xiàn)在。
