北京晚報訊(記者楊濱 于建)“方便面添加了防腐劑是垃圾食品”、“吃完方便面32小時都不消化”……這些有關(guān)方便面的傳言近年來愈演愈烈，在由中國食品辟謠聯(lián)盟與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“方便食品辟謠發(fā)布會”上，專家明確表示，方便面不是垃圾食品，也沒必要添加防腐劑。

大多數(shù)消費者視食品中的防腐劑為“毒藥”，國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部副主任鐘凱表示，防腐劑的作用是抑制細菌等微生物滋生，保護食物營養(yǎng)及感官品質(zhì)，說它“有害”是誤解，如果食品自身不含細菌或霉菌無需防腐劑，如方便面、薯片等油炸食品。

2011年，一位美國科學(xué)家拍攝實驗發(fā)現(xiàn)，手工拉面在32小時后已完全消化，方便面則仍保有殘余，由此產(chǎn)生了“方便面32小時不消化”的謠言。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群表示，方便面所用的添加劑均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其主要原料是小麥粉，不會對人體造成危害。她指出，任何一種食物都不能過量地單一食用，因此吃方便面時應(yīng)注重營養(yǎng)搭配。

中國工程院院士孫寶國為食品添加劑“正名”，稱以前食品添加劑有很多人們熟知的稱謂如小蘇打、石膏、明礬等;如今企業(yè)打出了種種“無添加”的噱頭，讓消費者誤將食品添加劑視為洪水猛獸，“其實使用食品添加劑不僅可以改善食品品質(zhì)，更可以保障食品安全，促進食品創(chuàng)新。”

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷用數(shù)據(jù)表示，“方便面是中國食品工業(yè)中安全水平令人放心的品類，2015到2016年上半年抽查中，其合格率均在99%以上。”但自2011年開始，中國方便面銷量持續(xù)5年下跌，全球方便面行業(yè)卻在穩(wěn)定快速地發(fā)展，“對食品安全要求最嚴(yán)的國家日本，去年方便面產(chǎn)量上升了1.2%;俄羅斯以超過27%的速度在增長，但中國同期下跌了8%。”