蒜農(nóng)在田里抽蒜薹《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者 劉照普I 攝

　　今年三四月份，大宗商品市場遭到爆炒，期貨市場的炒作氛圍和投機(jī)風(fēng)潮也影響了偏僻的農(nóng)村，金鄉(xiāng)縣大蒜市場炒作之風(fēng)驟然刮起，讓本已波瀾起伏的市場行情再度瘋狂。

　　在中國大蒜主產(chǎn)地——山東省金鄉(xiāng)縣，今年3月中下旬蒜價達(dá)到每斤6.7元左右，已超過2010年6.4元每斤的歷史最高值，這一年是“蒜你狠”轟動中國的年份。

　　5月11日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布信息顯示，4月份CPI同比上漲2.3%，而豬肉價格同比上漲28.4%，鮮菜價格同比上漲較多，漲幅達(dá)35.8%。個別市場的大蒜價格高達(dá)每斤10元，“蒜你狠”再度突襲、卷土重來。

　　《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者連日來在山東蘭陵縣和金鄉(xiāng)縣，河南通許縣和杞縣，以及江蘇邳州市等大蒜主產(chǎn)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些蒜商為了炒蒜謀利，提前包下蒜農(nóng)地塊。除了自然氣候等因素對蒜價產(chǎn)生的微弱影響外，主導(dǎo)蒜價忽高忽低的主要因素還是流通環(huán)節(jié)的“囤積居奇”和資金炒作行為，炒家將蒜價作為高拋低吸的牟利工具。再過十幾天，就是大量鮮蒜收獲上市的時候，如果政府部門不加以干預(yù)和引導(dǎo)，到時候很可能會出現(xiàn)更加猛烈的炒作風(fēng)潮。

　　蒜商田頭包地炒蒜

　　大部分蒜農(nóng)排斥包地

　　《中國經(jīng)濟(jì)周刊》在多地農(nóng)村采訪發(fā)現(xiàn)，四五月份，不少蒜商出現(xiàn)在農(nóng)家地頭，拿出卷尺丈量著蒜地。邳州種植大戶朱寶說，這些蒜商哪里有利潤空間就到哪里，他們在大蒜即將收獲的季節(jié)來到這里，估算大蒜的產(chǎn)量，確定價格，給蒜農(nóng)付現(xiàn)金或者支付定金就將蒜地包走了，然后再找人刨蒜出蒜。今年不少蒜商都看好蒜價，認(rèn)定能沖出新高，于是他們帶了大量現(xiàn)金加入到“炒蒜大軍”中來。

　　山東金鄉(xiāng)縣的一位農(nóng)民說，“每年都會有人來包地炒蒜，有的賺了，也有人賠得傾家蕩產(chǎn)，這幾年還不錯，蒜價比較穩(wěn)。所以包地的價格也比較穩(wěn)，一般是3000元～5000元每畝。”

　　據(jù)記者了解，多地價格部門監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，這幾個月大蒜一直在漲，從年初的6元多每斤，漲到現(xiàn)在的八九元錢每斤，甚至高的達(dá)到每斤10元以上，與去年同期相比，蒜價上漲49%。

　　大部分蒜農(nóng)拒絕將蒜地整包出去。在邳州市邳城鎮(zhèn)城西村，惠老漢的3畝多蒜地已有不少人過來打聽，他拒絕將蒜地承包出去。惠老漢說，今年蒜價行情一直很好，他們?nèi)倚列量嗫嗟貙⒁话臧晁夥N栽下去，現(xiàn)在好不容易遇到好收成，好價錢，即使累點(diǎn)苦點(diǎn)也不愿意包出去。對于這種說法，記者在其他幾個縣的農(nóng)村也屢屢聽說。

　　一位蒜農(nóng)介紹，之所以包地炒蒜，主要是蒜價居高不下。今年大蒜價格走勢太好了，目前鮮蒜出來一斤就要賣到1.6元到2元，去年才賣1元每斤，去年的干蒜批發(fā)價在每斤六七元，市場價也要在八九元，因此蒜商覺得里面潛藏著很大的利潤空間，值得一賭。

　　邳州蒜商李先生稱，今年大蒜的質(zhì)量很不錯，全國的種植面積比往年增加一些，大概穩(wěn)定在400萬畝，主要集中在河南、山東和江蘇的交界處，其中金鄉(xiāng)種植面積在100多萬畝、邳州60多萬畝、蘭陵縣在35萬畝，其他的集中在河南杞縣、通許一帶，還有山東萊蕪、泰安等地，但萊蕪和泰安受年前霸王級寒潮的影響，幾十萬畝大蒜凍傷凍死，出現(xiàn)絕產(chǎn)情況，因此全國大蒜產(chǎn)量受到影響。但國內(nèi)外的需求比較穩(wěn)定，所以今年大蒜行情應(yīng)該供不應(yīng)求，蒜價不會走低。

　　山東蘭陵縣天下“第一蒜”的標(biāo)志牌坊《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者 劉照普I 攝

　　“蒜業(yè)華爾街”各路資金瘋狂涌入炒蒜 蒜價或經(jīng)歷“過山車”行情

　　金鄉(xiāng)縣南店子大蒜市場有著“蒜業(yè)華爾街”之稱，每天都有數(shù)百名蒜商聚集此處，其中大蒜經(jīng)紀(jì)人有上百人，主要是搜集價格信息、觀察行情和貨源狀況，了解市場上的蛛絲馬跡。

　　《中國經(jīng)濟(jì)周刊》在現(xiàn)場看到，不少存貨大戶都捂盤惜售，因?yàn)榇尕浬?，量不大，炒蒜大軍又不斷加入，人氣極度旺盛，所以不斷推動大蒜價格水漲船高。

　　蒜價的攀升早在年初就初露端倪。新年伊始，蔬菜價格就不斷攀高。一位菜販子稱，他都覺得今年菜價特別高，從批發(fā)商那里批菜，價格比去年貴了一半，“買兩斤辣椒的價格就可以買一斤肉了”，以前四斤辣椒都買不到一斤肉，菜價高漲成了蒜價躥升的前奏。

　　蒜價一漲俱榮，一跌俱損，其過山車行情讓不少投資者興奮沖動。 一位金鄉(xiāng)縣大蒜經(jīng)紀(jì)人說，在金鄉(xiāng)存一棟蒜也就是一庫800噸 ，合計(jì)160萬斤，如果每斤漲一毛，就是16萬，每斤漲一元，就是160萬。金鄉(xiāng)今年存蒜大戶有的存了七八棟，今年上半年大蒜瘋漲，按一棟每斤最少掙一元來計(jì)算，一棟蒜就賺160萬元，扣除各種成本，七八棟也能賺到上千萬，去年的存蒜大戶，如果今年上半年出貨的話，都能賺得盆滿缽滿。

　　邳州市宿羊山鎮(zhèn)也是遠(yuǎn)近聞名的大蒜產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)，云集了眾多的大蒜經(jīng)紀(jì)人、收購大戶、種植戶和加工廠?！吨袊?jīng)濟(jì)周刊》記者在該鎮(zhèn)找到了一位經(jīng)銷大戶，去年他“炒蒜”賺了800多萬。他說，上個月還有一個蒜商朋友，存了兩庫貨，大概不到2000噸，是去年3000元每噸存的，今年上半年出庫價格達(dá)到12000元每噸,存了一年，每噸漲了9000元,他估算毛利也要賺到1800萬。

　　《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者問他今年是否還要加入“炒蒜大軍”，他說那要看情況，今年上半年行情就太過猛烈，嚇得他不敢跟進(jìn)，只得走走停停，而不敢盲目進(jìn)場，否則過山車行情一來，就要血本無歸。目前，鮮蒜快要收割，庫存蒜的炒作也告一段落，蒜價可能要被拉下來，所以近期還是不碰為妙。

　　該鎮(zhèn)的另一位蒜商說,“今年的大蒜價格要比往年瘋狂，因?yàn)楝F(xiàn)在新蒜還沒有刨，舊的庫存蒜價格就炒得滿天飛，各種各樣的資金都進(jìn)來了。昨天一個同行說，他從上?；I了數(shù)千萬資金準(zhǔn)備到邳州收購囤積大蒜，等待漲價，還有的準(zhǔn)備拿大筆資金‘包地囤蒜’，現(xiàn)在各路資金都在等著進(jìn)入鮮蒜市場，這么多的錢一下子進(jìn)入產(chǎn)量有限的大蒜農(nóng)產(chǎn)品市場，不出現(xiàn)蒜價瘋狂‘過山車’的行情才怪。”《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者 劉照普 | 江蘇、山東報(bào)道  （本文刊發(fā)于《中國經(jīng)濟(jì)周刊》2016年第20期）