搓魚(yú)子是最能代表張掖的特色飲食，是一種面食，其特色是面精，爽滑可口，可以根據(jù)自己的喜好，配不同的菜，味道香美，在張掖大街小巷都有買(mǎi)。

　　制作方法：鹽水和面至軟硬適度，反復(fù)揣揉，以不沾手、不沾案板、掰開(kāi)不見(jiàn)蜂窩為宜。然后攤搟成面張，切成細(xì)條，左手拿面條，右手配合搓成兩頭略尖，中間稍鼓的魚(yú)苗狀。入沸水煮熟，撈出拌以炸醬或色、鮮、味俱佳的熱菜、涼菜都可。搓魚(yú)子是張掖民間的日常面食，隨著張掖與外地經(jīng)濟(jì)文化交流的頻繁，搓魚(yú)面成為張掖風(fēng)味和特色面食，走上全國(guó)很多地方的餐桌.

　　原料以蕎麥面，青稞面，小麥面皆可，由食者自定。搓魚(yú)子在張掖較為普遍，是歷來(lái)人們所喜愛(ài)的地方小吃，而且縣區(qū)之間的做法不一。民樂(lè)和山丹部分地區(qū)有一種青稞面搓魚(yú)又別具特色，這種青稞面搓魚(yú)的特點(diǎn)是長(zhǎng)，有四十厘米左右。當(dāng)?shù)卮曛剖址▼故斓膵D女可兩手同時(shí)搓，一次可搓出<SPAN lang=EN-US>4</SPAN>根，出鍋后佐以油潑蒜泥、油潑辣椒面、醋等，食之無(wú)菜亦香。風(fēng)味小吃：搓魚(yú)子——將面粉用鹽水和成面團(tuán)，搟成0.5厘米厚的面張子，切成四楞面條，左手拿面條子，右手在面板上將面條子分段搓成一寸長(zhǎng)的、兩頭尖的面魚(yú)，叫搓魚(yú)子。